記者余政哲 / 新北報導 由交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(下稱北觀處)、新北市政府及基隆市政府合作的「皇冠海岸觀光圈」運作至今即將滿2週年，在2年之內，已經有30家特色店家熱情參與產業風格形塑，並繳出亮眼的成績單。今(112)年北觀處持續誠摯邀請位於新北市五股、八里、淡水、三芝、石門、金山、萬里及基隆全區範圍內合法設立的食、宿、遊、購、行等觀光產業加入觀光圈夥伴的行列。 ▲將捷金鬱金香酒店結合觀音山景及三芝牧蜂農莊的蜂蜜推出「抹茶觀音山」甜品。(圖/余政哲提供) 「皇冠海岸觀光圈」運作近2年的時間，協助在地業者於疫情期間進行服務品質及環境提升等工作，透過業界老師親自走訪、提議及風格改造，讓許多店家在服務品質或產品包裝等方面有顯著地改善及提供，蛻變成為皇冠海岸觀光圈的亮點之一，創造話題也帶動旅遊人潮。北觀處處長方正光表示:「皇冠海岸觀光圈在30間風格形塑店家和許多好夥伴的支持之下，亮眼的成果已經漸漸打響名號，成為產業風格形塑店家之後，不僅能受到專家業師的企業輔導，更能夠透過皇冠海岸觀光圈這個平台認識區域內的其他夥伴，進行更多的交流互惠，達成共享、共好的目標，今年度北觀處及觀光圈夥伴更將著眼於國際市場的開發，導入世界各國遊客到「皇冠海岸」旅遊，更需要新的夥伴加入，歡迎區域內有興趣的觀光同業，把握時間報名，一起成為皇冠上最閃亮的珍珠。」 ▲和平島地質公園內的樂品喜塘推出生態飲品受到遊客喜歡。(圖/余政哲提供) 各界引頸期盼的皇冠海岸觀光圈產業風格形塑店家遴選將於即日起至4月9日開放線上報名，相關報名方式及表格下載請至北觀處官方網站(https://www.northguan-nsa.gov.tw/)查詢。

美食智庫 費奇/報導、攝影   奉「乾淨．原型食物」為美食聖經的台北諾富套華航桃園機場飯店行政副主廚陳雅芳說，先做正確的味道給消費者，再做頂流滋味給懂得品味鑑賞的老饕們。在廚藝界約定俗成的事，廚房裡派系框架是不成文的規定，女性廚師要能頂天立地，少不了深蹲廚藝學，至少得歷練八家五星級飯店還不見得穩住泰山寶座，但像陳雅芳女主廚的愈挫愈勇精神，造就她平凡中非凡的廚藝顯學。   廚藝養成過程從高中的設計科同轉台中明德女中(現為明德中學)餐飲科開始，進入餐飲科因切洋蔥剖面完全不上手而受到挫折，原不服輸的陳雅芳決志要學到會、學到精髓。這一路立志朝餐飲邁進，一路半工半讀考上中台醫專食品衛生科、弘光科大食品營養系，並在學成後陸續考上西餐、烘焙、麵包丙級證照。為了學以致用，陳雅芳白天在台中永豐棧西餐、台中福華飯店以及後來南投米堤飯店蹲馬步，從基層一路做上來，雖然沒有好職位，卻一路與國際主廚交流中見識到廚藝精髓。    陳雅芳的拿手菜，越是簡單的味道，越能彰顯其工夫。外界對飯店BUFFET檯上的玉米濃湯，多數粉調加工居多，陳雅芳反其道而行，麵粉會自己炒，再調和玉米粒，其他像羅宋湯裡的番茄，選自然切好的番茄罐頭。而被諾富特副總經理黃世惠譽為不可思議地南瓜湯，更是陳雅芳藏私的頂流滋味。陳雅芳說，所有原型味道，無非就是加了愛下去。南瓜湯的原食材，除了南瓜泥之外，洋蔥、紅蘿蔔、地瓜、牛奶、BUTTER、鮮奶油，利用火候煮成，簡單中見真章。   縱使廚房裡有許多陰暗面，但對廚藝自我要求高的陳雅芳卻認為，是養成也是養分。從大直維多麗亞酒店、台北花園大酒店，甚至跳巢到君品大酒店遇見女性廚師主管樊秀玲，讓他增廣見識到女性廚藝美學中的柔軟與剛強，這也促成陳雅芳向前邁進的跳板。雲朗集團階段陳雅芳內轉至桃園翰品酒店升為準主廚，後又歷練了六福皇宮後期階段，陳雅芳的廚藝成長突飛猛進，不僅接觸到了外國主廚從歐洲到美洲、亞洲，一路摸索各國主廚們的廚藝套路與個人廚藝魅力一一去解構，最後在世大運披薩區見識到國際軌道式長烤爐瑪格麗特、拿坡里等爐火手感，所有的汗水與淚水有了前進的動力。   當板橋希爾頓飯店招兵買馬時，陳雅芳準備好再打磨打亮廚藝，可以如數家珍麵包口感是不是跑掉了，透過更多的廚藝之間教學相長，身懷絕技的證照完全派上用場。   陳雅芳去年甫走馬上任諾富特擔任西餐行政副主廚，她所領軍的西餐檯上永遠乾淨明亮，全天候餐食也是整齊劃一，就連商務中心的餐點像紅酒燉牛肉、海鮮莎莎都具國際水準；擅長慢工出細活、簡單中見真味是陳雅芳的特質，即便是早餐簡單如歐姆蛋，也是運用日本玉子燒手法加入起司條做歐姆蛋，每個月換菜單，在採購不指定下可可豆燉雞肉，兼顧營養減少添加物，做到剛好熟且保溫效果恰如其分，連LONG STAY的華航機師吐司起士絲都指名陳雅芳親做，就在了解饕客心理的前提下，做到待客猶親的目的。   義大利麵、沙拉醬是陳雅芳的強項，主廚特調鴨肝醬都與眾不同，不管是搭配沙拉或麵包別有一番滋味。就連德國豬腳佐以豬五花肉取代做成德國豬肉捲也是外酥內嫩，令人吮指回味。   試問陳雅芳廚藝如此小心俐落，肯定有貴人加持。她毫不猶豫地說是媽媽，全職家庭主婦的功勞。從小被母親一小時內做完2-30人辦桌菜，炒米粉、肉圓、粽子、芋頭南瓜饅頭開了眼界，長年耳濡目染之下，嘴巴養刁了，味覺靈敏了，手藝自然爐火純青了。  

記者張辰卿/新北報導 新北安坑輕軌沿途吃喝玩樂景點不少，吸引不少外地觀光客搭乘前往，K9十四張站是最大的車站，輕軌連通道可以銜接捷運環狀線，只要一個轉彎的距離，無論南來北往都很便利。車廂寬敞舒適，一大面窗可欣賞沿路綠意風景，行進時平穩舒適，票價也僅需20-25元。尤須注意的是，到站時需要按開門鈕才能下車。 ▲「布佬廚房」。(圖/新北市捷運局提供) 安坑輕軌開通後，也開啟了安坑美食與旅遊的新大陸，例如位於耕莘醫院站的「布佬廚房」，為該區相當知名的全蔬食義式餐廳，廚藝團隊至今仍不斷研發創意性的蔬食料理，讓不遠千里而來的消費者，每次都有驚豔感，料理兼顧色香味俱全。「布佬廚房」用餐後的人，多半會悠悠地走到一旁的「暖暖小日陽」喝上一杯咖啡，店內的人氣甜點《肉桂捲》是老闆娘每日親自手工揉麵製作，焦糖醬也是自己熬製，特別將焦糖醬熬製出帶焦的香氣，此時配上一杯美式咖啡，休息片刻，享受這裡的綠茵庭院的自然風光，令人心曠神怡。 ▲暖暖小日陽喝咖啡。(圖/新北市捷運局提供) 位於同站的車子路荷花池也是私房景點之一，小橋旁搭配池畔旁涼亭，當荷花盛開時，又是另一番風味的網美打卡點。在安康站走路約10分鐘左右，即可到安康花市，雖然不是很大花市，但品項豐富令人驚豔，從小盆栽到大花藝都應有盡有，光是拍照就非常值得，喜愛花卉的朋友千萬別錯過。 ▲蓮池潭。(圖/新北市捷運局提供) 陽光公園站除了陽光公園外，還有另一個非常可愛，有著企鵝主題的安和景觀公園新店特色公園，以一整片的綠意，圍著海洋風格的遊戲區，搭配大企鵝溜滑梯、冰山攀爬溜滑梯、海洋搖搖馬，是親子景點社區型的公園，充滿童趣風與可愛的公園，不論大人小孩都常喜歡在這嬉戲。 ▲安和景觀公園。(圖/新北市捷運局提供) 安坑輕軌的9座停靠站，十四張站→新和國小站→陽光運動公園站→安康站→景文科大站→耕莘安康院區站→台北小城站→玫瑰中國城站→雙城站，週休二日時，不妨來趟安坑輕軌小旅行，不用堵車，不需停車位，在風光明媚的安坑軌道上，閒逸的享受假日悠哉氛圍，一同開箱安坑好所在。 新北捷運公司提醒，搭乘大眾運輸工具仍需全程佩戴口罩、保持社交安全距離，進入月台範圍內禁止飲食，確保旅客搭乘安全。

美食智庫/費奇 報導、攝影；部分照片/板橋凱撒大飯店 提供   泰國菜在台灣十分風行，除了因為泰緬新住民加持之下，另有文華東方酒店運營的Thai & thai泰國菜(前身是中泰賓館時期成立)，以及喜來登飯店的蘇可泰泰國餐廳、晶華酒店旗下的泰市場運營屢創佳績。去年10月開幕的板橋凱撒Lotus蓮花泰式餐廳，整體設計走向類印尼峇里島與泰國芭塔雅優雅清新風格，搭配夢幻綠色植栽、手工編藤及輕工業風格的燈飾藝術，尤其一面牆蓮花池油畫令人眼前一亮。 相較於喜來登泰國餐廳的蘇可泰海鮮表現多，Lotus蓮花泰式餐廳美饌設計上將傳統泰式料理注入生活藝術，運用天然香料、時令食材演繹經典的泰廚精髓，再搭配各式精選葡萄酒佐餐的全新體驗，顛覆饕客對傳統泰國菜的既定印象。 此次蓮花泰式餐廳搶先曝光推薦美饌，包括泰國皇室傳統佳餚「一口泰」、擁有百年歷史的傳統菜「馬荷」、世界名湯之一「酸辣蝦湯 冬陰功」、曾獲CNN票選世界名菜第一名的「馬沙曼牛肉」、道地庶民美食「古法鹽烤魚」及甜點代表作「芒果糯米」等，道道驚豔可口、令人回味無窮。   令人五感振奮的莫過於芭樂沙拉，選用脆口清爽芭樂剉成絲再搭配辣椒、檸檬、番茄醃製冷藏，再淋上酸辣泰式調料，酸辣鹹中突顯出水果香甜，酸甜爽脆口感喚醒味蕾。    瀑布松板豬也是泰國名菜之一，菜名與日本人命名頗有異曲同工之妙。這道菜在泰文直譯就是瀑布豬，但是瀑布和豬有什關係？據說是泰國人喜歡烤肉，烤肉的時候肉會烤出許多汁液，像瀑布一樣溢流，另一種說法是這道菜的醬汁很多，淋在肉上，看起來就像瀑布水流一般。不論如何，它是一道味道強烈、適合下飯和配酒的下酒料理。 馬沙曼牛肉與印度瑪莎拉最大差異是辣椒顯得平衡許多，印度瑪莎拉是混合香料的意思。包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小荳蔻及薑。每個廚師都有其獨門的配方，唯一可以確定的是，大致做法為各種香料經過烘烤、冷卻再磨成粉。而泰國馬沙曼牛肉多次獲得CNN票選世界名菜第一名。其由來是受到回教飲食的影響，大約於17世紀時被帶進泰國皇室，當時泰國國王拉瑪二世（1767-1824）曾經寫詩懷念他的愛人為他手做的馬沙曼，也因此而造就此道名菜。經典的馬沙曼牛肉咖哩中的牛頰肉，一定要煮到軟潤入味，可說是極度考驗廚師的耐心。運用多樣辛香料及椰奶製成的泰國咖哩加上熬煮多時的牛肉，於口中散發出的美味幸福感無法言語。 泰國酸辣海鮮湯被譽為抗氧化利器，獨享世界名湯之一。在泰文裡它就唸做「冬陰功」，意思是由蝦和多種食材煮成的，而「功」在泰文裡就是蝦子。首先將新鮮蝦頭下鍋炒至變紅，加入適量水煮滾後再加入香茅段、南薑片、香菜頭、馬蜂橙葉，以小火熬煮20分鐘即是美味蝦高湯，再加入辣椒醬即可。 古法鹽烤魚可說是與時間賽跑的傳統廚藝。將魚腹中放入新鮮辛香料(香茅、南薑、斑蘭葉)，再以大量粗鹽包裹魚身置入烤箱燒烤，由於有粗鹽的溫控保護，保留住魚肉的鮮美多汁，再搭配特製沾醬食用即可。 芒果糯米既可當主食也是絕佳甜點。選用泰國皇家長糯米經過時間浸泡蒸熟透，以斑蘭葉、椰奶、糖及少許鹽小火煮至糖融化即可離火，輕輕拌勻讓糯米完整吸收椰奶，再搭配在地小農供應的新鮮芒果肉一同食用，品出酸甜椰香的獨特風味，是道令人吮指回味的泰國傳統甜品。   訂位專線：02 8953 8999 轉蓮花泰式餐廳

記者范振和∕花蓮報導 花蓮縣政府今(16)日於花蓮縣社會福利館花好學苑辦理《每一個生命，都是一道獨特滋味》新書發表會，書中記錄新住民姊妹離鄉背井的勇氣與逆境奮起的精神，為尋找幸福來到花蓮，縣長徐榛蔚期許「新住民、馨活力」，打造花蓮成為移民新故鄉。 ▲花蓮縣長徐榛蔚（右三）向新書《每一個生命，都是一道獨特滋味》的主角們致敬。（圖／縣政府提供） 「Her之後是Hero!」徐榛蔚說，今天的主角是我們生命中的獨特滋味，每一個生命都非常珍貴，我們要感謝父母給予的生命及健康的身體，讓我們能夠在這一生裡創造與眾不同的價值。感謝社會處透過新住民家庭服務中心安排採訪，將姊妹們的生活經歷與家鄉菜餚串聯，集結成為一本有人情風土滋味的溫馨好書，期盼大家將這本書介紹給身邊更多人，激勵正在困境中的朋友，透過此書發掘姊妹如何將人生辛酸苦辣，化為生命的沃土。 ▲花蓮縣長徐榛蔚（右一）與縣議員吳東昇（左一）、韓林梅（左二）傾聽新住民的生命故事。（圖／縣政府提供） 《每一個生命，都是一道獨特滋味》藉由6位來自不同國家的女性，瞭解她們在花蓮的生活，如何與新住民家庭服務中心並肩前行。透過各自擅長的家鄉料理做為故事催化劑，遇到挫折與思念時，記憶中的味道是什麼？在書中姐妹們大方分享家鄉料理的食譜，包括黎盈希的黃色煎餅（越南）、胡氏碧園的越南雞肉粥、張美麗的羅望子蔬菜湯（印尼）、陸艷華的薑蛋湯和蒜蓉蒸排骨（中國）、宋佳妮的魚米粉（柬埔寨）、吳海衛的獅子頭（中國）等，這些美食不僅支持自己並能撫慰家人、朋友，是因應臺灣生活而變化的多元好滋味。 ▲新住民姊妹們製作的該國特色佳餚，色香味俱全，令人垂涎。（圖／縣政府提供） 現場並展示姊妹們親手做的佳餚，她們感性分享人生的美食來自家庭成員的手藝與愛，直到自身成為人母，那兒時的味道依舊刻印在腦海裡，很幸運能藉由食譜的分享將家庭的愛與好滋味分享給更多人。今天與會人士包括，移民署花蓮服務站主任胡朝仁、花蓮縣議員吳東昇、韓林梅、林玉芬等多人，場面溫馨熱絡。 花蓮縣新住民家庭服務中心長期陪伴新住民，提供社工協助新住民解決包括身分權益、婚姻關係、經濟扶助、法律諮詢、通譯服務、心理諮商等問題；不定期辦理多項支持服務方案，近年辦理家庭支持活動愛的抱抱、暑期夏令營「環遊世界冒險王~探索南島˙印尼˙越南」、新住民影像紀錄片、國際移民日新享市集、多元文化宣導及新住民權益宣導等，歡迎新住民家庭成員善加利用資源。地址：花蓮市文苑路12號3樓，電話：8246996。

記者張辰卿/嘉義報導 嘉義阿里山咖啡進軍國際！台灣精品咖啡品牌黑沃咖啡，2022年成功插旗馬來西亞設立15間門市店面，接下來預計上市全新咖啡豆-台灣阿里山朵花夏蜜處理咖啡豆，海外旗艦店獨家販售，台灣高品質咖啡躍上國際舞台。 配合咖啡採收季節，黑沃咖啡邀請馬來西亞媒體、藝人、網紅及投資者，辦理《To Discover. Coffee》考察團，實際至產區參觀阿里山咖啡莊園-朵花夏咖啡精品後製工作室及鄒築園觀光休閒農莊，讓消費者可以更加認識咖啡從種植到出杯的每個過程。 ▲縣長翁章梁化身嘉義阿里山咖啡宣傳大使，國民外交成功！。(圖/嘉義縣農業處提供) 為歡迎馬來西亞考察團，特於嘉義長榮文苑酒店舉辦迎賓晚宴，縣長翁章梁更親自到現場歡迎國際貴賓，並致贈嘉義縣政府及黑沃咖啡攜手打造之聯名禮盒，化身嘉義阿里山咖啡宣傳大使。 嘉義縣政府農業處表示，近年阿里山咖啡在國內外的表現都相當亮眼，證明阿里山的氣候、緯度等條件能產出最好的咖啡！阿里山的咖啡莊園有各自的風采、特色，縣府協助在地咖啡農園深耕品牌特色，建置友善產業機制，致力發展特色潛力及莊園。此次馬來西亞考察團實際到阿里山上走訪咖啡產地、視察製作流程，讓國際媒體看見阿里山咖啡的高品質。 ▲黑沃咖啡聯名禮盒 。(圖/嘉義縣農業處提供) 黑沃咖啡長期支持台灣在地咖啡產業、深入阿里山咖啡產區，實現SDGs 永續發展目標，更希望能提供純淨、安全、環保、好風味的咖啡給消費者，近年更積極拓展海外咖啡市場。此次嘉義縣政府協力黑沃咖啡打造聯名禮盒，選用嘉義優鮮獨家開發果乾，以及雅慕伊咖啡莊園 、 阿里山晞野莊園精品咖啡 、 奎咖農莊聯合出品濾掛咖啡，開發專屬貴賓伴手禮禮盒，縣長也在上週的日本參訪行程中，以此次的聯名禮盒代表臺灣饋贈山口縣防府市役所池田市長，國民外交成功！此外，此次聯名禮盒也將於全台黑沃限定門市販售，數量有限，歡迎消費者洽詢訂購單。

記者陳欣欣 / 台北報導 台北凱撒大飯店白色情人節推出住房、餐飲超值優惠，即日起至3/31預訂【2023饗愛你】戀愛假期住房專案，雙人入住悠遊客房、綺幻客房，享異國自助晚餐兩客，再送凱撒蛋糕房200元抵用券。奢華升等成站前套房！3/14至3/31 Checkers自助晚餐甜蜜優惠價，雙人可享晚餐75折；更加碼身份證上含有『520』三個數字，即可享用當晚我愛你價格520元+10%(限本人，需雙人成行)。餐廳拍照、打卡並上傳到社群媒體，或活動期間用餐加入Line會員，還可享有另一次午晚餐75折優惠。 ▲台北凱撒大飯店Checkers自助餐聽。（圖／業者提供） Buffet餐檯可享用歐陸美饌佳餚，英式爐烤現切牛排、主廚推薦季節限定現流鮮魚、愛爾蘭燉豬肉、香料烤雞、維吉尼亞火腿等，及各式異國料理，像鮭魚生魚片、壽司、牛肉湯、酸菜白肉鍋、台式酥炸排骨酥、十幾種招牌美味一次滿足，還可享紅白酒、啤酒暢飲。饗愛假期搭配美食饗宴，整個三月都是情人節。 台北凱撒大飯店官網：http://taipei.caesarpark.com.tw ※【新頭條-Thehubnews】提醒您：未滿18歲請勿飲酒  開（騎）車不喝酒　喝酒不開（騎）車！※

生活中心／綜合報導 米製零食熱銷品牌丹尼船長與三麗鷗成功攜手合作，推出四款全新口味的米米花 100g 包裝。這些口味包括手炒塩味焦糖口味、經典原味口味、北海道玉米濃湯口味，以及季節限定的草莓煉乳口味，每一款分別印上三麗鷗最強人氣角色，超萌的 Hello Kitty、布丁狗以及蛋黃哥為米米花帶來吸睛的亮點。本次推出的新產品在丹尼船長官網和統一時代台北店(3/10-3/29期間限定)推出後，上架首週銷售即破一萬包，由此可見丹尼船長受到消費者歡迎程度。 在台灣，講求健康的零食市場已成為近年來的趨勢之一。隨著人們對健康飲食和生活方式的關注度提高，消費者對於低糖、低脂、低卡、無添加等健康的零食選擇越來越多。此外，隨著人口老化和健康意識提高，對於健康食品和零食的需求也在逐年增加。 主力消費者則是年輕世代和女性居多。現代年輕人通常更加注重健康和體態管理，因此對健康零食的需求較高。而女性消費者在挑選零食時也更加關注食品的健康屬性，因此是健康零食市場的重要消費者。 ▲丹尼船長米米花，使用來自台灣優質稻米。（圖／丹尼船長提供） 而丹尼船長米米花，使用來自台灣優質稻米，並且經過多道嚴格的製作工序，從稻米的選擇、研磨、烤製等過程都控制在最佳狀態下，確保每一包米米花都是新鮮、健康、口感好的優質零食，因此丹尼船長近年來也成為消費者最熱門的健康零食首選。 丹尼船長米米花的口味也非常豐富，從經典原味、焦糖味到創新的辣味、醬油味、起司味等，還有季節限定的口味，如草莓煉乳口味等。不論是喜歡甜食還是鹹食的消費者都能找到適合自己口味的米米花。 ▲Hello Kitty 外包裝的草莓煉乳口味特別受到中齡女性觀光客的喜愛。（圖／丹尼船長提供） 其中，Hello Kitty 外包裝的草莓煉乳口味特別受到中齡女性觀光客的喜愛，因為不僅外形可愛，還有季節限定的草莓煉乳口味。這款口味還成為了回國送禮和親友分享的熱門選擇。丹尼船長的米米花已成功打破消費者對米零食傳統印象，年銷量超過 200 萬包，並且透過這次與三麗鷗的合作，進一步擴大了產品的市場範圍，再次刷新米製零食新高度。 丹尼船長米米花>> https://captaindanny.cc/丹尼船長聯名創佳績

美食智庫 費奇/報導、攝影；部分照片/華航諾富特大飯店 提供    烘焙一直以小兵立大功帶路之姿，成為飯店吸睛靚點第一線。法國雅高集團台北諾富特華航桃園機場飯店DELI烘焙坊一舉奪下2023台灣冠軍泡芙榮銜，運用大禹嶺高山青茶與特製鳳梨果餡，神來一筆的小農蕎麥蔚為食尚，幕後推手楊秉融主廚與冠軍得主副主廚林冠天功不可沒，目前冠軍泡芙售價160元已售出500顆以上仍繼續成長中。 電子科逃兵楊秉融  貴人帶路烘焙揮灑一片天   求學階段電子相關科系的楊秉融主廚，自詡不是讀書的料，與其庸庸碌碌不如一技在身，就在阿姨領路到麵包店，從學徒開始做起，菠蘿、青蔥麵包、台灣全蛋馬卡龍餅駕輕就熟，就連毛毛蟲麵包也是手把手學到會。從蹲馬步到基本款麵包、鮮奶油蛋糕都難不倒，前後達四年之久。 楊秉融慢慢做出手感後，並開始鑽研麵包體與蛋糕體的箇中學問。桃園鴻禧大飯店歷練三年，白木屋裝飾蛋糕與彌月禮盒歷練多年，加上不定期與日本師傅烘焙短期學習最強慕斯、鮮奶油蛋糕，在學徒期間精進每一項烘焙課程與作品。當年的白木屋在桃園首屈一指的裝飾蛋糕與美國威爾森的翻糖歷練都是用時間與空間賽跑的過程中累積出經驗來。接續的竹北喜來登飯店烘焙房，更讓楊秉融接觸到國際觀光客的烘焙市場，透過手感與美學逐漸站穩步伐。 桃園尊爵大飯店是孕育楊秉融烘焙的搖籃。在尊爵與尊爵天際二館大飯店11年裏，楊秉融積極鑽研果乾與花卉的聯結。舉凡番茄、鳳梨、胡蘿蔔、玫瑰、薰衣草、槴子花入蛋糕體，最後壓倒最後一根稻草的是團隊理念不同而掛冠求去，楊秉融飲水思源感謝尊爵老闆善待員工。 在尊爵飯店11年裏，楊秉融練就超強慕斯餡，不管是打全蛋乳化或打發的蛋白、蛋黃醬，就連夏天打發蛋與蛋白清爽的餡體都有不同層次的做法。楊秉融說，慕斯主要口味如巧克力分得很細，運用到28 -100%的巧克力都有可能再搭配水果重口味酸的鳳梨、覆盆子、檸檬起司餡呈現漸層與平衡口感。 巧克力慕斯類似磅蛋糕做基底，從前韻的香濃、中韻的滑順、尾韻回甘潤澤，靠得就是平衡與比例上的拿捏工夫。水果基底芒果、百香果具有畫龍點睛的作用。山粉圓搭配百香果的組合，把台灣在地而多元的豐富水果運用。 所謂：工欲善其事，必先利其器。法國鐵塔奶油、開元牛奶、日本麵粉T55搭配就是最佳組合。楊秉融得意之作，不是Deli法式烘焙坊多麼會做蛋糕麵包、賣相賣況絕佳，而是傳承下去好的工夫，讓後起之秀有更多的舞台發揮，甚至透過比賽交流，讓台灣糕點被世界看見，也鼓勵廚師們向創藝目標看齊。 28歲林冠天西點領班  烘焙資優生乙級證照到手 正所謂：師父領進門，修行在個人。楊秉融主廚擅長蛋糕創藝與創意，拜過往的裝飾蛋糕與翻糖技術絕竅，高跟鞋與心型蛋糕只是開端。林冠天副主廚從高雄中山高商餐飲表現就高人一等，畢業後不是直接推甄進入餐飲大學，而是進入台北國賓飯店就業，並進一步利用周末假日進入景文進修四年取得大學文憑，因為林冠天的優秀遴選加上企業老師戴國堯主廚指導，一路上從烘焙丙級到乙級證照入手，未來目標計畫到香港、新加坡、馬來西亞、日本進入賽程觀摩學習。   林冠天30歲不到卻有一顆老靈魂。閒暇時的沉澱是往高山上跑，品茶、吃苦瓜是他感受烘焙的過程。當得勝者亟欲於做跳板加薪，林冠天選擇精益求精的磨劍時光。   攤開林冠天，人稱小天副主廚的得獎作品泡芙大禹嶺，從青茶非煮炒，而是運用萬有引力的茶粉包覆在金鑽鳳梨與小金桔餡內入料，透過真空狀態呈現茶香，這是經歷國父十次失敗有過之無不及下的成果。 搭配台南玉井小農的黃金蕎麥，巧妙滑順入口，底部搭配的青茶餅乾，透由伯爵茶的重烘焙，改為青茶輕焙一抹香氣在口中呈現百花齊放。品嘗的同時，腦海突然出現的畫面是在農忙稻穗中，花若盛開、蝴蝶自來的樣貌。那一小隻蝴蝶全是手作巧克力調法國PCP氣槍色澤，冠軍泡芙一咬下去初段有鳳梨金桔、中段穀物香氣、尾段底蘊回甘，叫人立馬想手足舞蹈。 牛奶巧克力33%(白巧克力加黑巧克力的黃金比例)，外面果粒寒天蕎麥很香醇，未來亦將開發茶蘊三重奏，芒果烏龍茶做成其他口味，透過台灣茶的去蕪存菁，這種想法與做法應該首例，也是天才廚師們的神來一筆。 如同烘焙坊的香妃使用本土柳橙蜜漬七日，六吋麵包體外表覆蓋糖漬柳橙片，色澤澄亮口感扎實帶有淡淡澄香，又是一平衡味蕾的巧思。而筆者個人極為驚豔的夏洛克內含夏威夷果仁及乳酪，厚實的麵包體越嚼越香，西點師傅特別編織【女】字形，筆者認為「有料女人」更為貼切，完全展現女人優雅姿態與剛強底蘊的濃醇香。 正如楊秉融主廚的高瞻遠見，透過給後進更多舞台發揮，一個帶一個年輕團隊的養成，目標以傳承有系統的教學相長，讓台灣烘焙的深度與廣度跟上潮流與時俱進。 雅高酒店集團（Accor）是一家大型的法國跨國企業，在將近100 個國家中經營，雅高旗下的雅高酒店是歐洲旅館業的霸主，在全球擁有超過 4000 家旅館，涵蓋最豪華的酒店到最經濟的旅社。雅高旗下的雅高服務也在全球的企業服務業中首屈一指。雅高71 %的營業額來自歐洲，11% 的營業額來自美洲，18 %來自於其他國家及地區。 2015年6月1號集團宣布更名為Accor Hotels 華航諾富特大飯店 桃園市大園區航站南路1-1號 03 398 0888

記者黃俊育 / 新北報導 西洋情人節你告白成功了嗎？5種告白汽水是否都蒐集到了呢？青年局「愛的泡泡in府中」活動再加碼，將在「2023新北HUG市集」發送珍藏版告白汽水，為大家帶來白色情人節的幸福滿天星！ ▲珍藏版告白汽水限量送。(圖/新北市青年局提供) 局長錢念群表示，青年局和府中雙城特色店家合作串聯的西洋情人節活動－「愛的泡泡in府中」，非常感謝大家的熱情參與，FB抽獎貼文留言十分踴躍，在合作店家內發送的告白汽水也廣受好評，因此我們特別製作了白色情人節限定款汽水，準備在本週的新北HUG市集發送。 ▲彩色情人節。(圖/新北市清民節局提供) 3月11、12日下午4點開始，只要在青年局攤位拿大聲公告白或是兩人HUG一起，拍照打卡，標註 #愛的泡泡IN府中，即可獲得1瓶限定汽水，下午5:20開始還會加碼神秘小禮物，數量有限，送完為止，要把握機會喔！