記者施宇寬/高雄報導 有一家素食餐廳，非常的特別，門口的設計很低調，根本不知道到底有沒有在營業。吃後感覺，素食能夠做出這樣的口味，非常的不容易，完全是用蔬菜原食材，烹飪出來，多層次豐富有品味的口感，不輸給葷食的料理，好吃美味，很特別，值得大家去品嚐一番。初次品嚐，美味的口感，讓人十分驚艷。 ▲「利人天蔬食」設計低調的大門。(圖/施宇寬攝) ▲「利人天蔬食」鎮江肴絡。(圖/施宇寬攝) ▲北菇蠔皇燒獅子頭。(圖/施宇寬攝) 跟大家介紹利人天蔬食，除了美味，吃起來沒有負擔，不容易，大部分都是用蔬菜，及相關的原材料，去烹飪製作而成的，調味出豐富的層次感，沒有過多的調味品，都是食物的原味。 ▲菜單取自利人天蔬食粉絲專頁。(圖/施宇寬翻攝) ▲薑絲大賞。(圖/施宇寬攝) ▲松露石鍋拌飯。(圖/施宇寬攝) 「利人天」典自佛典，是我們推廣素食的初衷，英文名Bene是拉丁文的字根，含意為好、有利、健康，Veggie 是健康蔬食，中英文都期許「利人天蔬食」能成為結合在地素食與創意蔬食概念的廚房。 ▲醬燒豆腐燴鮮筍。(圖/施宇寬攝)  ▲豆腐皮鮮筍卷。(圖/施宇寬攝) ▲上湯季節時蔬。(圖/施宇寬攝) 介紹吃過的菜色，有餐前小菜(山東白菜、黑木耳)、鎮江肴絡、薑絲大賞、松露石鍋拌飯、北菇蠔皇燒獅子頭、醬燒豆腐燴鮮筍、青木瓜鮮人蔘蓮子燉盅、豆腐皮鮮筍卷、上湯季節時蔬；十全藥膳盅、青江弦月餃、家鄉鹹水角、原味鮮奶酪、黃金蕎麥茶。各式各樣的菜色，美味可口值得品嚐。 ▲青木瓜鮮人蔘蓮子燉盅。(圖/施宇寬攝) ▲十全藥膳盅。(圖/施宇寬攝)  利人天蔬食是姐弟兩共同創建，姐姐出身知名大飯店，負責品管和經營，兩人的外婆因為宗教信仰長期茹素，讓姐弟不約而同地走向蔬食領域，各自在蔬食餐廳服務學習二十多年後，一位是廚藝精湛的主廚，一位是兼具創意與管理謀略的品牌督導，聯手共同打造一個適合全家和各種不同蔬食喜好者的蔬食餐廳。 ▲家鄉鹹水角。(圖/施宇寬攝)  ▲青江弦月餃。(圖/施宇寬攝) 大家可以來品嚐，素食也能吃出不一樣的口味，沒有很多葷食的名稱，卻不輸給葷食的料理，非常精緻、原味的料理，讓你感受到另一種餐飲藝術的昇華！# ▲原味鮮奶酪。(圖/施宇寬攝) 餐廳名稱  利人天蔬食 Bene Veggie 電話  07-349-2166 住址  高雄市左營區自由四路255號 停車資訊  左營區福山國小對面，請停福山國小地下停車場 營業時間 (公休日無)  11:00-14:00,17:30-21:00

生活中心/高雄報導 近來高雄酒吧文化逐漸崛起，位於左營區立大路上的「Under Drunk」是高雄第一間分子調酒專門酒吧，曾獲高雄市政府青年局青創補助，也是高雄唯一擁有專業實驗備料室的酒吧。負責人蔡文斌是實驗室裡的調酒師，擅長萃取生活中習以為常的味道，例如將鳳梨酥、麻辣鍋、珍珠奶茶、薑母鴨等各種美味打破原本的樣貌重新詮釋，成為科學的醇釀；從外觀根本猜不出它的味道，品飲後才會發出驚嘆，這就是分子調酒帶來顛覆味蕾的奇幻口感。 ▲「Under Drunk」氛圍走沉浸木質調，期盼顧客到此拋開塵囂，好好放鬆品酒。(圖/ Under Drunk提供) ▲蔡文斌對口味要求甚高，經常窩在實驗配料室不斷做實驗。(圖/ Under Drunk提供) 如同風靡全球的分子料理，分子調酒也利用科學設備和技術為調酒世界翻開嶄新一頁。蔡文斌說，分子調酒不同於一般傳統調酒使用水果、利口酒或糖漿，而是以科學角度及專業器材萃取各種風味，在不斷的實驗中找出風味與酒的最佳平衡。他說店內每一杯酒都是他的實驗結晶，且必定交叉比對國外數據和相關文獻，再與夥伴討論才最終定案；而目前「Under Drunk」也是高雄唯一有專屬實驗備料室的酒吧。 ▲分子調酒由左而右分別是太妃糖拿鐵、薑母鴨、麻辣鍋、楊枝甘露、奇異果發酵口味。(圖/高雄市政府青年局提供) ▲「Under Drunk」把經典點心「鳳梨酥」製成可以喝的調酒，發揮創意打破既有印象。(圖/ Under Drunk提供) 分子調酒的特色是輕易騙過品飲者的眼睛，喝下後才在舌間迸出幽默驚喜。「Under Drunk」在口味的設定上很「親民」，蔡文斌把鳳梨酥、薑母鴨、麻辣鍋、珍珠奶茶、楊枝甘露、BBQ等日常生活中的美味以真空蒸餾裝置萃取氣味後經過重重程序製成調酒。例如外觀像一般威士忌、喝起來卻是黑糖珍奶口味；透明清澈如氣泡水者卻是麻辣鍋口味；還有以為楊枝甘露調酒上點綴的蛋黃，一咬下去竟爆漿芒果…種種創新顛覆味蕾，加上精心打造的質感空間，讓「Under Drunk」成為城市中品味人士放鬆身心的處所。 ▲這杯楊枝甘露上面如蛋黃般的點綴竟是芒果口味。(圖/高雄市政府青年局提供) ▲舉辦調酒講座，吸引超多對調酒有興趣的年輕人參與。(圖/ Under Drunk提供)  蔡文斌表示，分子調酒在科學上要求的精密準確，剛好與他抱著「每一秒都很重要」的理念在過活的生活哲學很契合，因此多年前一接觸到分子調酒就無可自拔地愛上，至今仍潛心研究。他也深受調酒界前輩王靈安的啟發，認為每個人都應該找一間能埋藏自己靈魂的酒吧，因此2019年開店時，他以皮面沙發設置了舒適雅座，還有全平面中島、一體成形的實木吧台，取名時以「Under」代表專屬個人內心最深層的空間，而「Drunk」則象徵人們可以在這裡拋開喧囂，放鬆喝一杯自己愛的酒，期許「Under Drunk」可以成為人們安放靈魂的酒吧。 ▲店內牆壁上掛著書法家陳吉山老師的親筆題字，讓這間前衛風格的酒吧增添藝術氛圍。(圖/高雄市政府青年局提供) ▲蔡文斌表示自己對調酒除了熱愛，還是貫徹「Every second count每一秒都很重要」的理念。(圖/高雄市政府青年局提供) 分子調酒在國外行之有年，國內在台北、台中、台南皆有店家獲得「亞洲五十大酒吧」殊榮，蔡文斌積極參與比賽、辦品飲會、異業結盟，也投入公益活動，他表示「增加國際知名度，打造代表高雄市的分子酒吧，並帶動在地夜經濟」是他持續努力的目標。即日起至12月3日還有復古的Old Fashioned派對優惠，歡迎品味人士到店感受馥郁醇厚的經典滋味。 青年局持續開辦各類型創業輔導活動，調酒職人善用補助資源，有志加入青創行列的朋友持續關注「高雄市政府青年局」官網，加入官方FB、IG與Line@(@youth.kcg)，即時掌握最新消息。# 【睿傳媒】提醒您：未滿18歲請勿飲酒  開（騎）車不喝酒　喝酒不開（騎）車！