美食智庫 費奇/報導、攝影 粵菜名廚做菜了得，靠得正是廚德與廚魂。新店白金花園大酒店的粵菜近幾年聲名遠播，深獲頂流所好。除了片皮烤鴨三吃廣受歡迎，連米其林名菜先知鴨也為人所津津樂道。2022年更一舉摘下台北國際牛肉麵節番茄組銀獎，以及十大牛肉麵料理包得主，幕後推手即總廚陳興中，他是少數自帶光芒的名廚。除了親力親為蹲馬步真工夫外，幾名跟隨多年的廚藝大將與管理團隊按部就班造就好佳績。 16歲便出道的陳興中稱得上是其中翹楚。他的第一間五星級飯店是在福華珍珠坊宴會廳受到啟蒙，當時從三四廚位置躍然上手，之後輾轉前往宜蘭蘭城晶英酒店試營運期，曾與晶華酒店當時外派來的烤鴨名廚林瑞勇(現為宜蘭蘭城晶英酒店行政總廚)一起共事過，烤鴨過程中的皮肉肥瘦比、皮脆肉嫩都能精準到位。在這師出同門使用自然果木，燃燒後有一種自然芳香。掛爐燒製時爐膛是開放的，鴨子入爐後，要用挑杆有規律地隨時調換鴨子的左右位置，以使鴨子得以平均受熱，鴨子周身都能烤到。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈，皮下脂肪多數已經融化於鴨身中。掛爐烤鴨和燜爐烤鴨片法亦不同。掛爐烤鴨講究得是每一塊肉上都掛皮嫩肉；燜爐烤鴨則如北京大董烤鴨是皮肉分離。除了片皮烤鴨三吃叫好叫座，近來推出的先知鴨更是媲美米其林級數口味。 沉默寡言總是悶著頭實幹實做的陳興中，有種湖南人勤奮務實，倔強又吃苦耐勞、韌性十足，既有馬的剛烈，又有驢的耐性，吃得苦、耐得煩、霸得蠻的騾子脾氣，但也有著台灣人的憨厚性格。當別人不夠理解他的時候，就是要以實力證明。 他拿手的下酒前菜蜜汁丁香魚光聽到名字就口水直流。特選日本尺寸最大規格的丁香魚，裹上黃金比例的赤沙與冰糖交融，每次嚐來忍不住想外帶當作伴手禮 疫情期間除了大量出便當菜之外，意外養了年餘的滷水，做成潮州滷水豆腐、滷水肥腸，就連藤香杏鮑菇也令人驚艷。豆腐表皮炸過如虎皮，經過滷水蒸煮入味好吃。而罕見的肥腸反摺一次，經過滷水三溫暖也是通透有味。筆者個人特別喜愛藤香杏鮑菇，原以為是經過滷水浸淫，殊不知是陳興中燙過脫水調過藤椒、醬油，經過前一天靜置熟成三溫暖的美味。 用潮滷入味的香料就有十多樣，功夫在於個人巧妙。其中少不了花椒、甘草、八角、桂皮、陳皮、香葉、草果、沙姜、羅漢果、白胡椒粒(多數會選越南、馬來西亞的口味)加上紅蔥頭、老薑、蒜和豬油(雞油也行)爆炒，調上濃淡和鮮的鹹度假以時日養成。 除了小酌精彩，大宴也食不厭精、膾不厭細。精選南非四頭鮮鮑配上避風塘蒜酥層次分明，鮑魚；陳皮紅酒日本A5和牛，特別以香港陳皮，日本A5和牛，透過美白菇甜不辣粉炸再略烤，加入粵菜美味法寶柱侯秘醬。來自佛山的柱侯醬裡有黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成。對肉類，尤其和牛特別對味。 正因為陳興中的手藝靈巧，亦培養大兒子在台南應用科技大學餐飲系，今年畢業即將入伍，未來先到鼎泰豐磨練一陣子；小兒子念宜蘭大學觀光休閒農業相關科系，未來在餐旅上下整合從農場到餐桌的歷程將更為鮮明。 陳興中也是極少數代表飯店挑戰台北國際牛肉麵節奪獎的名廚。前幾屆著墨拿到優選之列。2022年一舉拿下番茄組銀獎和台北晶華酒店並列，並獲選十大牛肉麵料理包，都是小兵立大功的典範。現在每個月都可賣上好幾百包的牛肉麵。 所謂：「聲樂家的丹田、廚師的湯底。」用來形容陳興中的雞粥燉花膠全是費工費神的滋味。一天老母雞熬七八小時之久，雞隻煸炒成肉鬆，再與泰國香米與玉米雞花膠，熬煮成稠綿，老人小孩皆可品嘗。沒有經歷苦學工夫，就沒有神乎其技的美味，在陳興中身上已然看見人生滋味裡的起承轉合。   新店白金花園大酒店 新北市新店區安興路77號 02 8666 5888

生活中心/綜合報導 基隆市(17)日於東岸廣場舉行「基隆最佳壽司大賽」活動預告記者會，強調基隆離海鮮漁獲產區近，食材新鮮，這是競爭核心優勢，謝市長分享自己和家人都愛吃炙燒干貝壽司，還舉台北牛肉麵節為例，透過競賽行銷進而扶植帶動餐飲產業鏈，期許未來壽司能成為基隆城市美食特色。 ▲以當地新鮮漁穫作成的壽司相當美味是道地城市美食。(圖/基隆市政府提供) 謝國樑指出，市府規劃舉辦「基隆最佳壽司大賽」，透過競賽扶植壽司餐飲產業，基隆是漁獲量豐沛的城市，站在港口第一線、離產區不遠，這是基隆原有競爭力！近年來，無論是小家庭、老饕甚至企業主都對壽司相當青睞，新鮮的壽司又不易發胖，盼吸引國內外旅客前來基隆品嚐。 大台北地區許多餐廳所使用漁獲都來自基隆，基隆除是海鮮城市之外，未來也能朝壽司城市前進，市府將於今年下半年度，透過追加減預算舉辦壽司行銷競賽活動，明年推出扶植壽司餐廳發展及產業策略計畫。他強調，基隆距離海鮮漁獲產區近，這是基隆獨有的競爭核心優勢！ https://youtu.be/-jjCre4exos   謝國樑表示，最佳壽司大賽提供獎勵機制，歡迎基隆壽司業者都能參與這項壽司大賽，期盼爭取無論是在地壽司業者、亞洲或日本知名品牌進駐，也希望外縣市執業的基隆子弟能返鄉開業，除結合郵輪泊靠、觀光產業發展，也藉扶植壽司餐飲產業，同時增加在地就業機會，讓壽司未來能成為基隆城市特色。

記者梁志祥/ 南橫公路西起台南縣玉井鄉北寮村，經高雄市境穿越中央山脈，東至台東縣海端鄉德高村，與花東縱谷公路相會，也是俗稱的台20線； 由於壯麗邊成及原始純樸的景觀，卻與北橫、中橫鼎足而立，成為遊客尋幽探秘的勝地； 南橫公路全線以天池為界，分為東西兩段公路，西段以水庫、山村、溫泉、溪谷、山容為主要景觀，沿途可觀賞鬼斧神工的自然景色，是台灣南部頗受歡迎的旅遊路線。 ▲沿途鬼斧神工的自然景觀令人感佩造物者之偉大。 (圖/攝影梁志祥) ▲零度天空下起了冰霰銀裝素裡的世界，令人內心升起幾分喜悅。 (圖/攝影梁志祥) 從2009年受到「莫拉克颱風」帶來的豪雨重創而封閉之後，經過13年的修復，終於在2022年5月1日正式開放通車！ 埡口位於大關山隧道中，為高雄和台東的分水嶺，海拔2722公尺，正好位於氣流風雲交接處，雲絮在湛藍的天空中飄逸，景色相當壯觀，許多人就是奔著看雲海來到這裡，如此絕美的景象看過一次就難以忘懷～除了看雲海，這裡也是觀賞日出的絕佳地點呢！ 今年農曆大年初四筆者與一行好友南橫之旅，通往啞口往向陽繼續前行，因當時氣溫只有零度天空竟下起了冰霰，一片白茫茫雪花蕭瀟灑灑。 面對這樣銀裝素裡的世界，內心升起幾分喜悅，於是立即拿起相機拍了幾張照片，與遠方友人分享南橫之美！ https://youtu.be/9ITeJp5sfQo ▲南橫之旅驚喜遇上迎面飄下的冰霰美景。 (影片/攝影梁志祥)   南橫公路通車限制&通車時間 高雄市桃源區梅山口至台東縣海端鄉向陽路段 週一、三、五 07:00~14:00（15:00以後由大關山隧道兩側疏離，17:00梅山口至向陽段全線淨空） ※每週二、四不開放通行

生活中心/台東報導 今天要帶大家來逛逛這家遠近馳名的台東道地小吃美食。沒有過多的調味、質樸的味道以及對食材的用心挑選，讓記者不得不來為大家介紹一番。話說來到台東，記者的朋友說午餐要來去吃台東老字號的米苔目時，記者委屈地說：「我好餓！可以吃完午餐，再去吃甜點嗎？」朋友說：「好啊！」記者又問：「那午餐要吃什麼？」朋友說：「米苔目啊！」頓時，我的天空滿是黑線，好吧！這麼堅持，那記者還是默默地跟著來到了朋友說必吃的「榕樹下米苔目」。哇！沒有期待，不只不會受傷害，而是接二連三的驚喜彩蛋啊！ 一到店前看了菜單，嗚嗚～原來！原來台東的米苔目是做成鹹的，像吃乾麵和湯麵那樣，感動哪～雖然老闆強調主食真的只有米苔目，但是完全不影響記者看菜單時的垂涎三尺：台東關山養殖的無抗生素、無生長激素的「東方明豬」搭配名聞遐邇的台東金針花；台東的明蝦、明豬、在地紅藜再搭配手作照燒醬的「御好燒」，還有野生愛玉加上蜂蜜檸檬的飲品、初鹿鮮奶茶等，看起來很厲害！點米苔目時，也加點了聽說內行人一定會加點滷蛋和魚丸。 ▲店門口的碾米機與店內展售的農特產品都充滿著濃郁台東家鄉味。(圖/睿傳媒資料室提供) 店家融合了傳統和線條簡單的現代文青風格，因而來店客人雖然真的是一望無際，但是依舊讓記者有了悠遊此店的美麗心情。從店門口的碾米機到店內的許多當地農產品和特產擺設，不僅店家的巧思可見一斑，更可以感受到店家希望大家吃得安全健康的同時，也用心推廣當地的食材。愛家鄉、愛土地、愛台灣這份用心我很喜歡。 說到「榕樹下」的米苔目，記者衷心期盼可以坐在榕樹下大快朵頤一番，但因為已經沒有位置，只好欣賞著許多幸運的客人幸福地坐在店內半露天的那棵樹下，映著天光，幸福地吃著傳統且健康的美食。結果，記者後來才知道此樹非比樹啊！原來，這家店是市場旁在一棵榕樹下開始了它的故事。聽說在地人對當初的榕樹下的古早味相當地依戀，幸運的是，現在的榕樹雖然已經不復存在，但「榕樹下」依舊保留當初的老味道，所以別懷疑，店內的客人可能有一半以上都是當地人喔！ 榕樹下米苔目 地址：台東市大同路176號 / 電話：0963 148 519 營業時間：每日09:30~15:00、17:00~20:00 ( 週三公休)

記者鄭玉吟/台中報導 2023武陵農場櫻花季於2/7至2/28展開，由於賞櫻期間有交通管制，除了住宿的遊客以外，一般民眾只能搭乘大眾運輸前往。若從台北轉運站搭乘國光客運的賞櫻專車，來回約需8個小時，目前農場內約7成櫻花已綻放，包含山花、八重櫻、霧社櫻、紅粉佳人等不同品種，粉紅的櫻花步道，更是綿延3公里，共有2萬株的櫻花，是春季賞櫻首選景點。 ▲茶園綻放的櫻花綿延夢幻,是遊客必拍景點。(圖/攝影鄭玉吟) 武陵農場位於台中市和平區，一年四季皆有不同的美麗風景，其中又以2月的武陵櫻花季最令人驚豔，每年吸引大批民眾前往觀看，拍照人潮更是絡繹不絕，想要賞花的民眾請把握機會，錯過就要等明年了。 ▲每年櫻花季賞櫻遊客自各地而來漫步在櫻花林中如置身桃花源實境。(圖/攝影鄭玉吟) 地點:台中市和平區平等里武陵路3號

記者秦毅君/高雄報導 高雄橋頭必去景點橋頭糖廠於1902年成立，是台灣第一座新式現代化的製糖廠，園區內所保存之辦公廳舍、工業遺產及相關歷史性意義，被列為高雄市市定古蹟及文化景觀。 ▲展售部內販售各式冰棒是來此遊客必吃必買。(圖/台糖提供) 市府不定時會在廠內舉辦藝文活動，廠區內亦留有進駐藝術工作者之創作；製糖工廠、日式房屋、紅磚水塔、防空洞等昔日古物保存皆好，不但具有歷史意義，外觀面貌也是一絕，為日本人模仿荷蘭在東南亞殖民地的建築形式，迴廊與連續拱門仿自歐洲建築風格。 ▲廠長宿舍目前由吉照故里茶道院營運提供日式風味餐飲其中日式風味茶及精緻和果子是一大特色。(圖/台糖提供) 到橋頭糖場，最有名氣的就是紅豆酵母冰，另外廠區內外皆有各種美食、甜點絕對不要錯過。交通上，高雄市民搭乘高雄捷運紅線往北至橋頭糖廠站(R22A)，走路3分鐘就到，開車也十分便利，裡面就有大片的收費停車場，提供市民假日一個休憩的好去處。

記者梁志祥/新北報導 三峽大熊櫻花林 4000株櫻花現已陸續浪漫綻放，來到園區可看到河津櫻、台灣八重櫻等數個品種，絕美花海期間限定，大家快出發朝聖吧。 ▲三峽大熊櫻花林賞櫻期為1-4月。(圖/攝影梁志祥) 前身為熊空櫻花林，現在搬到新址並改名為三峽大熊櫻花林，是新北人氣十分高的賞櫻勝地，園內栽植香水櫻、富士櫻、河津櫻、台灣八重櫻等多個品種，每年花季變身粉色秘境，唯美之景讓人心花怒放。 三峽大熊櫻花林入園費只要NT$150元，7個品種櫻花接力綻放花期從1月一直到4月，粉櫻浪漫滿開佈滿整片山頭，旅人們快把握好天氣上山賞花吧! 地址：237新北市三峽區竹崙路228號   https://youtu.be/j50Fi6aPsks

記者曹靜怡、洪舜進/彰化報導 https://youtu.be/Emohp-lQw80 彰化縣二林鎮可以說是台灣釀酒葡萄與火龍果的故鄉，酒莊密度全台之冠、火龍果產量更是全台第一。為了推廣在地的農產，二林鎮公所透過地方創生計畫，輔導在地酒莊、果園與餐廳，從農村旅遊的角度出發，打造優質的農村旅遊亮點，並在二林鎮金玉湖酒莊辦理「二林農產業特色農遊輔導創生計畫」成果展示發表會，期盼能帶動二林農村產業轉型、再造地方創生與創新的能量。 ▲串連二林鎮的葡萄酒莊、火龍果園、餐廳等八大特色產業業者，讓遊客感受到好玩有趣的體驗內容。(圖/洪舜進攝) 全台合法酒莊密度最高的二林鎮，有著「台灣波爾多」的美譽。二林鎮公所透過向國發會申請地方創生「二林農產業特色農遊輔導創生計畫」，在行政院農委會水土保持局及彰化縣政府的輔導導下，串連二林鎮的葡萄酒莊、火龍果園、餐廳，包含：金玉湖酒莊、戀戀葡萄園酒莊、秉森酒莊、蘭輝酒莊、清驛泉酒莊、新科火龍果園、佳和果園、饗二林庭園餐廳等1八大特色產業業者，從品牌規劃產品包裝、體驗服務、遊程推動、媒體行銷等面向，協助在地業者提升經營與農村旅遊的能量，讓遊客到訪二林從事農遊體驗的過程中，也能夠買到精緻的伴手禮品，感受到好玩、有趣的體驗內容，並品嚐在地優質的葡萄酒、紅龍果以及特色餐食，藉由遊程的串聯與遊程服務內容的提升，讓在地業者能彼此合作，行銷二林的好酒、好果與好食，並在充滿知識性與文化性的農遊體驗旅遊下，度過美好的果香微醺時光。 ▲陣陣的酒香，二林鎮有著「台灣波爾多」的美譽。(圖/洪舜進攝) 二林鎮長蔡詩傑表示，二林最耀眼的頂級葡萄酒與鮮嫩欲滴的紅龍果是公所極力推展與對外行銷的驕傲，因此期盼藉由這次的計畫，讓大家看見二林鎮積極推動農產業特色，農遊與發展地方創生的決心，並透過社區共同品牌、農產業者品牌建構、新農遊程的誕生，來展現二林農產業者與社區的軟實力，串聯產業合作、開創二林在地特色產業魅力與價值，讓二林鎮成為彰化農業休閒旅遊的亮點，歡迎大家一起來二林鎮感受幸福滿滿農村旅遊的魅力。 ▲歡迎大家一起來二林鎮感受幸福滿滿農村旅遊的魅力。(圖/洪舜進攝) ※【新頭條-Thehubnews】提醒您：未滿18歲請勿飲酒  開（騎）車不喝酒　喝酒不開（騎）車！※

記者余政哲/新北報導 真的不用等，直接送4500！行政院宣布預計最快四月底全民發6000元現金，將捷金鬱金香酒店搶先推出「住$6,000送$4,500」與「住2贈2」兩項優惠住房專案，「住$6,000送$4,500」住房專案相當於5.7折優惠；「住2贈2」主打雙人6000元入住，再享第三、第四人免費入住，超值優惠及指定房型每日限量，即日起官網開放搶訂！ ▲將捷金鬱金香酒店「住2贈2」住房優惠，平均每人每晚只要$1,500。（圖／將捷金鬱金香酒店 提供） 位於新北淡水「將捷金鬱金香酒店」即日起至3月14日止推出「住$6,000送$4,500」，雙人入住每房$6,000起，此專案贈送內容包含舒活早餐兩客（價值$1,400+10%）、河畔餐廳晚餐兩客（價值$1,998+10%），以及滬尾之星Gin & Tonic調酒兩杯（價值$700+10%），贈送價值超過4,500元相當於5.7折超殺優惠！因應西洋情人節即將到來，2/14日、3/14日情人節限定，贈送河畔餐廳「你儂我儂」半自助晚餐兩客，以及紅白酒無限暢飲，在充滿愛意的情人節，戀人們不但可以住上一晚，也能同時品嘗美食、浪漫小酌，甜蜜沉浸在兩人時光。訂房專線：02-2621-1918。 ▲將捷金鬱金香酒店「住2贈2」住房優惠，內含望高樓茶點組合（抹茶觀音山造型甜點及無酒精飲品）。（圖／將捷金鬱金香酒店 提供） 除此之外，即日起至4月30日止推出「住2贈2」住房優惠，凡於三月底前完成訂房，平旺日雙人入住指定房型每房$6,000起，入住高級客房享有第三、第四人免費入住，平均每人每晚只要$1,500，專案贈送內容包含舒活早餐，以及望高樓茶點組合（抹茶觀音山造型甜點及無酒精飲品），房客可於每日營業時段15:00~19:00，至酒店Ｒ樓望高樓眺望淡水無敵夕陽美景、品味精緻茶點，享受幸福感滿點的午後時光。訂房專線：02-2621-1918。 ▲2/14日、3/14日情人節限定，贈送河畔餐廳「你儂我儂」半自助晚餐兩客，以及紅白酒無限暢飲。（圖／將捷金鬱金香酒店 提供） 春天正是賞櫻的好時機，淡水天元宮櫻花一直是北台灣極具人氣的賞櫻景點，每逢一至四月，天元宮後山的三色櫻與天壇周圍的吉野櫻相繼粉嫩綻放，沉醉於滿山粉嫩的櫻花花海，感受浪漫無比的春天氣息。本次住房專案優惠期間正值櫻花盛開之際，不妨好好把握機會來趟浪漫賞櫻旅程吧！ 更多活動訊息 請上 將捷金鬱金香酒店官網>>http://www.goldentulip-fabhotel.com.tw/ 滬尾藝文休閒園區官網>>https://www.fabmall.com.tw/ 滬尾藝文休閒園區粉絲專頁>>https://www.facebook.com/fabmalltw/ ※【新頭條-Thehubnews】提醒您：未滿18歲請勿飲酒  開（騎）車不喝酒　喝酒不開（騎）車！※

生活中心/台北報導 2023台灣燈會在台北」，臺北市政府警察局交通警察大隊除了交通規劃及派遣警力疏導外，更和警察廣播電台攜手，於燈會中央展區設置路況轉播站，將台灣燈會的熱力透過空中傳播。 警察廣播電台自112年2月4日的贈燈儀式起，每週六、日在現場進行轉播，臺北市政府警察局長張榮興及交通警察大隊長陳勇華也陸續來到轉播站受訪，透過廣播節目呼籲前來賞燈的民眾留意交通資訊、提前規劃搭乘大眾運輸工具，節省交通時間、開開心心賞燈去。 北市警局交通警察大隊也藉著燈會，邀集各分局一同設攤宣導，希望民眾除了享受燈節氣氛，也能帶著交通安全知識回家，讓安全在大、小朋友的生活中扎根。 台灣燈會活動持續至2月19日，展區周邊實施交通管制且停車空間有限，北市警局鼓勵民眾搭乘大眾運輸來賞燈。自行開車遊客可查詢周邊停車場剩餘車位資訊，也可查看即時路況及即時影像避開壅塞路段。建議賞燈民眾將車輛停放於外圍大型停車場，再轉乘大眾運輸前往展區。 臺北市政府交通局於2023台灣燈會官網設置交通資訊專區（2023台灣燈會官網tw-light.taipei/transportation/four）。可查詢燈區周邊公車、接駁車到站資訊、捷運車廂擁擠度及YouBike借還車等資訊。 活動期間交通管制措施請參考光源台北(台灣燈會在台北)官方網站(https://tw-light.taipei/)資訊、臺北市政府交通局網站(https://www.dot.gov.taipei)；另請駕駛人提前改道，避免行經活動範圍，如行經應減速慢行，並隨時收聽警察廣播電臺路況插播報導，遵守各路口執勤員警或義交指揮、疏導，共同維護交通安全與順暢。