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首頁生活

[土地公的故事] 鳳山赤山福德祠 神威庇蔭鄉村變城市 兩井泉水賜福當地人

記者黃雪若/高雄報導 肇建於清光緒20年間的赤山福德祠,位於高雄市鳳山文山特區內文南街,終年領受當地居民香火不斷,走近祠門前,供桌案前祭品、鮮花整齊擺放,室內環境整潔光亮,看得出居民對當地的土地公的敬戴。 ▲ 赤山福德祠終年領受當地居民香火不斷。(圖/記者黃雪若 攝) 鄰近社區因為都市更新土地開發,已經從樸實的農村,蛻變成熱鬧繁華的現代商圈,尤其近10年來,南高雄近鳳山的餐飲消費圈,已漸成氣候,商圈內各種商店林立,幾條重要街道,也各有特色。 ▲ 赤山龍目井,相傳是兩百多年前赤山居民熱忱款待一名地理師而得的水源。(圖/記者黃雪若 攝) 早年赤山當地以看天吃飯的農民居大多數,福德祠旁不遠處有一口龍目井,現在仍有泉水湧出,若有過往路人,可以自己使用壓水機取水(見圖),相傳兩百多年前一名地理師,受到赤山居民熱忱款待,非常感謝,臨去時回禮讓居民做個選擇,一是好水,二是賢人,「出賢人」得到庇蔭的人有限,赤山不是很富裕的小農村,若得好水可是全庄受惠。 ▲ 赤山龍目井,現在仍有泉水湧出,提供民眾自行使用壓水機取水。(圖/記者黃雪若 攝) ▲ 赤山龍目井泉水甘醇 二百餘年泉水不斷。(圖/記者黃雪若 攝) 在地理師的指點下,開鑿的赤山龍目井共有兩口,兩百多年來水源終年不竭,一座位於鳳山熱帶園藝試驗分所門口西側(鄰赤山福德祠旁),另一座位於文育街(鳳邑玄天宮旁邊),是早期赤山地區居民的重要飲用水,鳳山傳統美味赤山粿就是用這泉水製作,甘醇的水質,讓做出來的赤山粿遠近馳名。聽了上面這則饒富古趣的傳奇故事,讀者是否跟記者有同樣的想法,莫非地理師(指點水源的奇人)就是赤山土地公。 ▲赤山粿馳名遠近。(圖/記者黃雪若 攝) 物換星移,世事更迭,赤山已不復一眼望去阡陌綿延,一片綠油油的舊情景,熱鬧繁榮的街景,直逼高雄市區精華地帶,赤山土地公的轄下,居民大多由外移入,人口倍增,住在赤山福德祠附近居民仍是秉持傳統,讓赤山福德祠香煙縈繞。#

台灣大友普洱茶壽豐休閒園區動土 徐榛蔚企盼成為花蓮另一觀光亮點

記者范振和∕花蓮報導 台灣大友普洱茶位於壽豐休閒園區,今(27)日正式動土,花蓮縣長徐榛蔚等人依循古禮焚香祈福,聯手持鏟動土,祈求工程順利,並祈願完工後,普洱茶休閒園區成為地方另一觀光亮點。 ▲大友茶業公司董事長廖義榮強調,身為花蓮子弟以花蓮為榮。(圖/縣政府提供) 徐榛蔚偕同立委傅崐萁、副縣長顏新章、壽豐鄉長曾淑懿、大友茶業公司董事長廖義榮、旭原營造工程董事長朱東輝,依循古禮焚香祈福,祈求工程順利,完工後休閒園區能與鄰近景點相互串聯,進而發揮相乘效應,為地方帶來更多觀光人潮。 ▲立委傅崐萁(右)期盼花蓮子弟廖義榮發揮影響力,讓花蓮的優質農特產品被世界看見。(圖/縣政府提供) 徐榛蔚說,花蓮縣近年來觀光蓬勃發展,包括煙波飯店、瑞穗天合國際觀光酒店等大型飯店都陸續進駐,台灣大友普洱茶位於壽豐鄉休閒園區,動土儀式象徵花蓮觀光發展,蒸蒸日上。她提到,廖義榮在大陸雲南省推廣種植普洱茶植,成功行銷世界各地,並於三峽鶯歌成立全台第一座「普洱茶博物館」,將普洱茶文化向下扎根,也期許大友普洱茶在壽豐鄉的投資能為地方創造就業機會,未來能結合在地蜜香紅茶等優質好茶,共同將在地品牌行銷全球,讓世界看見花蓮。 廖義榮感性地說,好山好水的花蓮孕育出優質農特產品,如吉安鄉的芋頭、壽豐鄉的魚類與黃金蜆都名聞遐邇,身為花蓮子弟的他以花蓮為傲,他規劃打造出臺灣最大的普洱茶倉庫,並在花蓮儲存、熟成、交易、拍賣及上稅,進而帶動更多人到花蓮投資,讓花蓮的發展更為美好。 傅崐萁表示,廖義榮自幼在花蓮生長,年輕時到大陸打拚,在雲南經營普洱茶事業蒸蒸日上,事業有成後回到故鄉。固然南投茶葉遠近馳名,但花蓮茶葉更是世界頂級,期盼花蓮子弟廖董事長發揮影響力,共同推廣在地茶葉,讓花蓮的優質農特產品被世界看見,嘉惠鄉親。

新北哈客青年智庫團人才輩出 榮獲112年新北市社會優秀青年

記者黃俊育 / 新北報導 新北市政府昨(26)日於6樓大禮堂舉行「112年新北市社會優秀青年」頒獎典禮,其中新北市政府客家事務局推薦3位哈客青年智庫團「李懿宸、洪佳玉、蕭言軒」成員,都榮獲112年新北市社會優秀青年。 青年智庫團108年成立以來,積極參與各項客家文化公共事務及活動,成員來自各界菁英,除了本身工作上發揮專業能力,更為了積極推廣新北客家文化及聯合國永續發展目標(SDGs),展現了極具巧思的創新與創意,為都會客家青年樹立最佳的典範。 ▲李懿宸之攝影作品-客家旗袍:2022年榮獲9項大獎,含「MUSE PHOTOGRAPHY」3座金獎、「EUROPEAN PHOTOGRAPHY」2座金獎、「LONDON PHOTOGRAPHY」4座金獎。(圖/新北市客家事務局提供) 局長林素琴表示,市長侯友宜上任以來,非常重視新北客家青年的未來與發展,積極鼓勵後生青年參與客家事務,特別由客家局成立「新北哈客青年智庫團」,讓青年智庫團這個平台,能強化青年溝通管道,廣納各領域青年的創造力及專長,透過跨領域合作推展客家公共事務的參與機制,讓客家後生發揮源源不絕的熱情與能量,新北哈客青年智庫團今年邁入第5年,目前成員已達60位,成員來自不同領域,如在學大學生、攝影工作者、文史工作者、教師、音樂創作者或是廣播媒體新鮮人,都能在善用各自專業為公共事務盡一份心力。 洪佳玉,可謂是新北客家女青的代表人物,除了將新北三峽有機茶葉推廣至國際平台,以有機野放農法栽種,堅持以永續環境經營谷芳有機茶園,更積極參與客家青年事務,2020擔任新北市客家義民爺文化祭典正獻官,且2020~2022連續3年擔任新北客家局客家文化諮詢顧問,積極開朗且樂於分享,曾擔任「2021新北女性培力研習(SDG5)-客家女青創業艱辛」主講者、亦於日前「2023透過社會經濟賦能促進偏鄉婦女邁向性別平權」CSW67論壇中分享女性有機茶農等相關經驗,實為新北客家女青深耕永續發展(SDG15)之表率。 ▲洪佳玉穿著2020年擔任義民爺文化祭典之正獻官之服飾。(圖/新北市客家事務局提供) 李懿宸,除研究論文對於原住民族群議題之關注,身為新北客家社團第二代努力融合不同族群文化,透過攝影相片展露臺灣多元文化的豐富性,更讓世界瞭解臺灣族群中特有文化藝術之美,積極提高國際能見度!2022榮獲多項國際攝影大獎「European Photography Awards/金獎」、「iJUNGLE GRAPHIC DESIGN AWARDS/優異獎」、「MUSE Photography Awards/金獎」等,懿宸謙遜地說「我只是想在影像的世界,捕捉情感的溫度;在真實的環境裡,設計純粹的畫面。」張張相片都展現其極具細膩與美感之專業素養,深耕於文化藝術領域,展現新北客家後生與眾不同的眼界高度。 蕭言軒,自學生時期屢屢獲得國際大獎,才華展現於各類應用藝術與設計領域,除了在藝文實務與美學學術研究外,對於客家青年事務更是不遺餘力,以自身新北客家新生代的身分,用心融合客家文化與當代藝術,更積極參與新北青年推動業務。近年擔任政府青年事務諮詢角色、參與新北市文化基金會之偏鄉科技藝術教育計劃(SDG4)、拍攝「新北就是哈這味3」美食影片等實際行動推廣新北藝術文化,熱心公益,今年更將策劃一檔「新北哈客青年智庫團-藝術聯展」,未來可期,持續於藝術文化領域發光發熱。 ▲蕭言軒(右一)和ㄚ樺媽媽(左一)、陳明珠(中)共同拍攝「新北就是哈這味」,擔任客語小幫手。(圖/新北市客家事務局提供) 林素琴感性地說,「聽到佳玉、懿宸、言軒三人得獎,心中激動不已,就好像自己的小孩得獎一樣,由衷地替她們開心,這群後生人成就獲外界肯定了!」提高青年參與公共事務一直是新北市政府施政重要目標,透過青年朋友相互交流、激盪出更多文化創意火花,歡迎年輕夥伴加入新北哈客青年智庫團,一同打造「新北新客家」!

全明星運動會女神虎牙甜心陳伊 南港搖奶火辣現身 擔任不要對我尖叫一日店長!台北南港三代店熱鬧開幕!

生活中心/綜合報導 當日活動期間消費滿99元即與虎牙甜心陳伊合照留念 全明星運動會女神虎牙甜心陳伊南港搖奶火辣現身!今日(27)擔任知名手搖飲品牌「不要對我尖叫」台北南港三代店一日店長,為品牌熱鬧開幕加持。「不要對我尖叫」為合食餐飲顧問股份有限公司集團下的手搖飲品牌,原有手搖飲商品結合集團內人氣車輪餅品牌「一分錢一分貨」並加上內用區域,是為三代店的店型,三代店型推出後廣受消費者的喜愛,一個大家在城市間,駐足享用美好下午茶的休憩空間,是為「國民茶水間」的不要對我尖叫提供廣大的消費者更多滿足口腹之慾及療癒生活的好選擇。 ▲全明星運動會女神虎牙甜心陳伊出席不要對我尖叫一日店長活動。(圖/不要對我尖叫提供) 「不要對我尖叫」台北南港三代店的熱鬧開幕活動,為慶祝正式開幕,邀請全明星運動會女神虎牙甜心陳伊出席,不僅讓消費者享用許多美食優惠,更能與活動當日一日店長虎牙甜心陳伊互動,並親手示範製作尖叫的高人氣飲品「伯爵紅茶歐蕾」,且當日活動期間消費滿99元即可與一日店長虎牙甜心陳伊合影,再加碼送上限量品牌折價卷,活動期間吸引了大批的粉絲朋友到現場等候,也引起了南港軟體園區民眾的熱烈迴響!現場活動熱鬧非凡。 ▲「不要對我尖叫」台北南港三代店,熱鬧開幕。(圖/不要對我尖叫提供) 「不要對我尖叫」台北南港三代店的熱鬧開幕活動,地點位於台北市南港區園區街48號,為南港軟體園區一帶增加下午茶的美食選項,開幕當日提供任一飲品8折優惠、車輪餅同一口味第二件半價等優惠活動,此外,在一日店長活動期間購買任一飲品8折,加價10元即可獲贈一顆車輪餅;現場加入Ocard新會員即可獲贈「好運刮刮卡」一張,每張刮刮卡都有機會獲得驚喜好禮!「不要對我尖叫」未來將有更多好吃又好玩的門市活動,請大家鎖定官方粉絲頁。 門店資訊 門店名稱:不要對我尖叫 台北南港店 門店地址:台北市南港區園區街48號 門店電話:02 2783 0377 官方LINE@ https://bit.ly/3ujNwbt OCARD線上點 https://bit.ly/3Q6Jgof

蔣萬安上任首拆釘子戶 木柵公辦都更案順利推動

記者鄭玉吟/台北報導 蔣萬安就任台北市長之後,首次下令拆除釘子戶,為木柵都市更新案的順利推動奠下基礎。 文山區木柵更新案位於木柵路二段、興隆D2社宅旁,由台北市政府捷運局公開甄選將捷公司為實施者,權利變更計畫於110年核定,並於同年8月取得拆除執照,然而截至112年3月13日代拆戶期滿後,仍有1戶沒有搬離,不願拆遷戶為3層樓的老屋。由於多數同意戶皆已搬離家園,經台北市政府權衡同意戶及代拆戶的情況後,決定依法執行代拆,爰於3月22日由北市都發局及營造廠商到現場完成拆除作業。 ▲木柵都更案位於木柵路二段、興隆D2社宅旁,由將捷公司施作。(圖/記者鄭玉吟攝) 據瞭解,該公辦都更案之前的屋況老舊,且消防、結構不安全,因此有迫切更新之必要。經實施者與多數地主協商後,啟動後續搬遷計畫,並於半年完成安置,更新後預定興建3棟建物提供544戶,其中分回公有地部分,將規劃282戶社會住宅及環狀線南環段捷運共構宅。本次處理的釘子戶問題,已存在一年多,產權所有人,一切依照都更相關規定,有分回相關權值房子及車位,但屋主遲未搬遷也不住裡面,經市府再次協商及公告後仍未搬離,才由北市都發局進行代拆;這將是台北市蔣萬安市長上任後,辦理都更案開拆的第一個釘子戶。 ▲木柵都更案施工過程,注意交通維持及灑水措施,避免工地揚塵污染。(圖/記者鄭玉吟攝) 蔣萬安市長表示:「我們就是依法執行代拆,最重要就是促進公益確保權利。」而為了不讓釘子戶,成為都更案的阻礙,蔣市長已於今年3月3日公告實施「公辦都更7599專案計畫」,推出「早進場、幫試算、助選屋」3大服務,其中,公辦都更案的第一階段受理意願門檻,從原本的90%降到75%,藉由政府提早進場協助,協助民眾推動都更程序。期盼未來在市府、民眾及民間專業團隊的攜手努力下,台北市的老舊房屋能加快更新腳步,讓市民早日見到一個幸福、宜居且安全的嶄新城市。#

[土地公的故事] 木柵渡船頭福德宮-守護木柵在地的居民

記者梁志祥/台北報導 木柵渡船頭福德宮,是屬於駐守河流的土地公廟,傳說昔日木柵道南橋未設,先民往來景美溪,依賴船隻擺渡,潺潺流水危險四起,有人因此而溺斃,因此有“死人窪口”的舊地名。在此建立廟宇,說明了護佑船渡的生命安全,而本廟駐守於景美溪畔,也有另一種說法是守護木柵人的財富不使外流之意。 ▲木柵渡船頭福德宮內義工。(圖/記者梁志祥攝) 早期的木柵渡船頭福德宮,廟身只有半人高,無法容人進入。隨著時代進步,在當地地方人士的努力擴建下。現已大不同,前有拜亭,上有高大的篷頂,旁有圍牆,足以遮風擋雨。大門口石階處有鐵門,保護廟產安全。 ▲木柵渡船頭福德宮神像。(圖/記者梁志祥攝) 廟內除了供奉土地爺ㄧ尊,亦供奉石頭公一尊。平時雖少有專人在場服務,但主事者和義工,亦投注不少心力維護整潔使其井然有序。隨著時空流逝,昔日木柵的渡船頭已不復存在,只留存在人們記憶中,然而只有土地公,世世代代默守在溪畔,守護木柵在地的居民。# ▲福德宮內石頭公。(圖/記者梁志祥攝)    

台宏關係生變恐連帶影響白蝦供應 漁業署:蝦類來源多元供應穩定

生活中心/綜合報導 外交部昨(26)天鄭重聲明,宏都拉斯政府與中華人民共和國政府正在進行建交談判,經溝通無效,為維護國家主權與尊嚴,決定自即日起終止與宏國的外交關係,不過外界憂心恐連帶影響國內蝦類供應,因為自宏國進口的白蝦年約11000噸,佔進口量32%,比例不算少,對此漁業署回應,國內市場蝦類來源多元,供應平穩。 漁業署說明,蝦類國內流通量約6萬公噸,我國自宏都拉斯進口白蝦年約11,000噸,佔進口量32%,因蝦類屬於國際性普遍生產水產品,可供應的來源國很多,加上國內也積極輔導增加白蝦生產,評估如因斷交造成缺口可迅速補足,不會造成國內缺乏白蝦供應。 漁業署指出,我國水產品國際貿易極為發達,蝦類進口來源包括尼加拉瓜占22%、巴拿馬13.9%、泰國10.5%。可供應來源國家眾多。再加上我國蝦類產量約2萬公噸,養殖的白蝦、泰國蝦及沿近海捕撈的劍蝦等,也可適時供應,不會造成國內缺乏蝦類供應。 漁業署表示,國內批發市場交易概況與去年同期相當且供應充裕。而且隨著全球疫情逐漸趨緩、海陸空運回復正常,相關水產品進出口持續穩定供應市場所需。 漁業署呼籲,歡迎國人可透過電商平台、傳統市場、超市等多元通路,支持並採購優質的國產白蝦、劍蝦等水產品。

彰化縣田尾果菜生產合作社搶救農民高麗菜 分享食物新鮮「低溫配送專車」助上千弱勢家庭

生活中心/綜合報導 最近天氣變遷影響作物提早收成,造成很多農民辛苦栽種的高麗菜過剩,銷售不出去面臨整車的菜賣不掉血本無歸的窘境,保證責任彰化縣田尾果菜生產合作社秉持提高農產品品質,謀社會經濟之利益和農民生活改善。認購搶救40公噸高麗菜讓可食用物資,進行妥善規畫安排幫助至少3000家以上弱勢家庭,將食物重新分配給最需要的人們手中,不但減少減少食物浪費,更能幫助弱勢家庭貧困濟助建構無飢餓網絡,分享食物分享愛讓更多人立即受惠。 田尾果菜生產合作社一直以來是田尾安心蔬菜為指標,孕育許多讓消費者安心又放心的健康蔬果,並以平等原則在互助的基礎上以共同經營方法,調整農業生產的結構,提高農業的生產力,統一採購以及銷售,降低生產及運銷成本,強化鞏固一元化,提高農產品品質,謀社會經濟之利益和農民生活改善。這次遇到高麗菜全台大盛產,各地都傳出產量過剩的情況,田尾果菜生產合作社社長邱淑真表示,除了要幫助農民銷售解決危機,在剩餘來不及等待銷售的蔬菜,必須決斷給予真正需要幫助的人,決定聯繫扶持在地彰化家扶基金會以及創世基金會、基隆愛分享冰箱,聯手將新鮮高麗菜送到需要溫飽的家庭手中。 彰化家扶負責這次公益林小姐表示,很感謝在這時候能想到他們這邊需要溫飽家庭的需求,遠水不救近火能夠在高麗菜最新鮮的時候,願意加派田尾果菜生產合作社自身支援調派「低溫配送專車」,親手將高麗菜產地直送幫助即時需要幫助的人,在臨時接到這樣支援真的令人感到社會到處的溫情。 ▲彰化縣田尾果菜生產合作社捐贈慈善單位,獨居老人共餐暖心送愛。(圖/彰化縣田尾果菜生產合作社、基隆愛分享冰箱提供) 這次田尾果菜生產合作社為了確保高麗菜品質,不但加派運送物資車直接產地直送需要幫助的人,除了彰化本身需要溫飽家庭外,這次也利用合作社本身全台運輸通路以及銷售管道的產業運輸網強大資源,更與「基隆愛分享冰箱」首度合作,利用他們一直以來經營的食物銀行,平時在各地分布分配所有物資食物,給予飢餓家庭以及獨居老人最大的方便與關懷陪伴,基隆市暖暖區碇內社區發展協會 邱執行長表示,感謝田尾果菜生產合作社願意提供食物與運送,親手協助食物銀行將物資分配到各區食物銀行、心蘭愛鄉生活關懷協會、瑞芳群賢宮、各區有辦理關懷獨居或需要溫飽的家庭的里區,這次一共分配50-60個點和關懷據點,預估會有上千個家庭受惠,也希望透過這樣模範的合作,未來可以成為一個公益的食物銀行模式,持續更多單位提供更多食物捐贈,以不浪費食物轉換進行妥善規畫安排幫助弱勢家庭,將食物重新分配給最需要的人們手中,做一個善的循環。 田尾果菜生產合作社一直以來堅持最好最安心的品質,將新鮮蔬果如同產地直送將最新鮮的農產品,讓消費者獲得最新鮮最安心最健康的美食,打造出「小山崙蔬菜的品牌」深植消費者心中值得信賴的保證,以本身品牌精神-尊重食物 不浪費食物 也希望透過這次公益合作能率些做出示範榜樣,讓社會大眾可以了解用不完的食物物資,可以透過公益團體或是仿間的食物銀行,讓原本浪費的食物創造更多的公益價值,做善的循環幫助更多人,當然現在正是高麗菜盛產品嘗的好時機加上價格實惠,簡單料理就能品嘗到高麗菜不同美味,希望大家都能踴躍購買支持農民,享受吃當季,食在地,更能幫助菜農穩定收益。

味坊行政副主廚鍾安富經典粵菜解構創新  果然有港覺

實習記者 葉安芸/整理報導、費奇/攝影;部分照片/台北諾富特華航桃園機場飯店  提供 90年代香港福臨門早已發跡,且是香港頂流人士用餐首選。當年的霍安老師傅以嚴選食材、火候鍋氣與廚藝手感,成就粵菜第一把交椅,尤其擅長鮑參翅肚。霍安師傅的大徒弟鍾安富真傳其手藝,台灣早年自港登台的粵菜幫,少不了台北諾富特華航桃園機場飯店味坊中餐行政副主廚鍾安富的一席之地。 九龍高中畢業棄商轉廚藝發展  霍安老師傅欽點 鍾安富出身香港新界名門,乃是少數受過基礎教育的廚師。高中畢業以前,鍾安富在服務業亨通的香港從事買賣第一線,直到發現餐廚包吃包住包四海的活兒,讓他轉向餐飲靠攏。當年有幸在霍安麾下,從基本功刮鯊裙翅(當時的翅身根粗),學徒必須做起打鯊的活兒,黑色鐵刷子把表面清理得乾淨,再來回燜熱水、關火、靜置猶如三溫暖般的歷程才算大功告成。 香港吉品鮑、網鮑為鮑魚之最。大家熟知的阿一鮑魚最早在外場服務,直到發現鮑魚廚房學問大,又有大陸前領導人鄧小平得加持,阿一鮑魚從此身價翻漲。鍾安富表示,當年的福臨門也是如此,從30-40年代出入皆賓利、保時捷的客人,就明白餐飲的深度在哪裡。 出身新界地主之家  慈眉善目來自父母好基因 48年次的鍾安富主廚,慈眉善目多笑臉,外表看不出已60 出頭。17歲便半工半讀在九龍念夜校、白天擔任銷售工作,父母皆出身地主名門。母親早年幫洋人打工整理家務,鍾安富在六兄弟中排行老三,年前在疫情阻隔四年之久的母親告別人生舞台,特別趕回新界送行百歲老媽。母親是香港沙田人家世好、父親那一代亦是新界大地主。無奈父親的大兄弟抽鴉片,開鴉片館,賣出不少田地。加上父親對長兄如父的大哥尊敬,祖父在兄權強勢之下,善良的父親分得瘦田,肥田任由其兄長拿走。 時空背景的推演過程中,父母並沒有因此而怠惰工作,反而更積極努力。鍾安富曾一度要隨二哥到英國發展,礙於水土不服而留在香港。早年香港游水海鮮酒家、飲茶都是餐飲市場亮點。屯門酒樓旁的嘉親酒樓、尖沙咀福臨門,一直是鍾安富名廚的養成之路。直到香港商先施百貨老闆翡翠海鮮酒樓馬應彪創辦人、二代兒馬景煊的知遇之恩,輾轉來台發展,當時的翡翠海鮮幾乎是股票萬點工商企業大老的聚集地,直到餐飲轉型中,中間鍾安富一度自己創業在忠孝東路一帶的麒麟閣海鮮酒家。 爾後與粵菜大廚伍洪成(人稱龍哥)一起包辦了華泰王子集團董事長陳天貴的九華樓,以及晶華酒店的晶華軒創立。喜歡鍾安富菜的人,對其脆皮叉燒肉、酸菜鴨、避風塘海鮮、酪梨鮮蝦腐皮捲都讚不絕口。 尤其擅長廣式烤鴨肉的溫度恰到好處,肥瘦比剛好,淨重在3.3-3.8公斤重的櫻桃鴨品種。鍾安富四十年粵廚工夫,簡單如金銀蛋莧菜與時俱進,腳步不能停留的精髓。金銀蛋的鹹蛋取其鮮甘、皮蛋取其底蘊口感,莧菜若不嫩,反而破壞了金銀蛋的妙用之處,加上玻璃芡延緩失溫,成了金銀蛋莧菜的絕妙。之所以對蔬菜瞭若指掌,正因為鍾安富新界老家是出了名的油菜、芥蘭、菜心、地瓜、蘿蔔、甘蔗…等農作物,自然對土地如數家珍濃烈情感。 即使現在香港新界土地已水漲船高,鍾安富受到父母影響,對工作與小孩教育仍十分關注。大女兒目前是三總麻醉師、二女兒台達電工程師、小女兒刻正在台大攻讀海洋碩士學位。鍾安富始終認定,做人如同做菜。家財萬貫毋寧一技在身,做廚師圖一個成就感與傳承粵菜經典。在喜來登辰園擔任廚師期間,鍾安富戰戰兢兢在一個粵菜的本分上,也連續多年奪得米其林餐盤肯定。 如同李登輝前總統非常喜愛鍾安富烹調的滷大腸、對他的鮑參翅肚也讚譽有加。鍾安富認同作為廚師,自比是「一條魚理論」。要能從小魚大成,必須禁得起大海無情考驗。面對廚藝挑戰,鍾安富永遠抱持學習態度,在日月潭雲品飯店時期,一口氣曾開發總統魚12 吃;甚或是年菜評比時,端出最陽春的佛跳牆也是火候到位。以佛跳牆的清爽,吊湯頭佐以老母雞、雲南金華火腿(現在選用家鄉肉)、豬後腿肉、雞皮、桂圓肉、豬腳切丁且過濾,只用高檔花膠拉鋸時間與火候長達 8小時,保持一顆初心做出好味道。 美食家提點   果味港點神來一筆迎夏日 正因為鍾安富主廚海納百川的柔軟身段,味坊中餐廳的開味港點「果然有港覺」將於2023年4月6日隆重推出。本次主題同步升級與推出八款水果入菜的港式點心。將舊有的三款經典小品重新解構,揉合水果及果乾元素,並另外創造五款新果味點心。走進味坊中餐廳,映入眼簾的正紅色流蘇與新東方格調引人入勝,現代感十足的裝潢內斂中透出雅韻。由米其林餐盤餐廳舵手-鍾安富主廚領軍,以精湛的廣東名菜打響名號。華航諾富特飯店2F「味坊中餐廳」堪稱是大桃園地區數一數二的精緻粵菜餐廳。 勇於創新的鍾安富主廚更邀請《美食智庫》費奇共品經典粵菜,討論港點創新的可能性;經美食家費奇提點,為打造更符合國人養身概念的精神,鍾安富主廚和美食家費奇兩位台灣業界的翹楚,攜飯店總經理沈芬、副總黃世惠同桌研議如何迎和現代人口味,並兼顧健康和口感。「加入果乾來平衡,用水果的酸甜來平衡港點的燥氣吧 !」美食家費奇在試吃眾多港點後一語破題,隨後味坊後廚們火速動作,準備各式果乾和當季水果上桌,如同美食實驗室般依序將港點與果乾排列組合進行分組試吃,經歷兩天不停歇的實驗和調整,終於讓《美食智庫》費奇點頭認同道出「果然有港覺」。 打頭陣的便是味坊中餐廳的人氣點心「酪梨鮮蝦腐皮捲」,升級後加入新鮮酪梨點綴其上,腐皮包卷彈牙白蝦、花枝漿等,特別加入新鮮酪梨增添清新滑潤口感,酥香腐皮與飽滿內餡鮮香誘人,爽口不膩的酪梨讓此點更為健康平衡。同為人氣點心並升級的還有「枸杞蔔絲酥餅」,趁出爐燒燙燙就一口咬下,感受千層酥皮與軟糯蘿蔔絲的清甜,外層烤香的芝麻粒和養身枸杞丁,鹹香爽口齒頰留香。同為經典升級的「蔓越莓蜂巢芋茸酥」有著金黃的蜂巢透出淡淡芋色,先將鵝肝煎香,配搭香芋酥皮,外層鬆脆內裏馥郁的內臟香氣,巧妙運用蔓越莓果乾的酸甜來平衡,是一款多層次豐富的油炸點心。 新開發的「西杏芒果明蝦捲」屏除傳統使用鳳梨來搭配,鍾主廚特以本土芒果乾取代;外以威化紙包製,並沾滿加州杏仁片, 鮮香酥脆的外皮,還能品嚐到內裡絲絲芒果纖維和彈嫩鮮蝦的絕配新口感。「青蘋果咸水角」是本次唯一以水果外型為主的果味港點,咸水角是廣東、港澳地區有名的傳統小吃,鹹中帶有一絲甜味;炒香的豬肉碎、蝦米、冬菇等包裹在可愛的青蘋果外型中,不只顏質高,鹹香好滋味更讓人難以忘懷。「翠玉毛豆金瓜帶子餃」特選獲神農獎的「台灣九號」翠玉毛豆入菜,豆粒飽滿、口感絕佳富含膳食纖維與多種營養,貫徹港點也要養身的概念;濃郁南瓜與鮮鹹帶子海味包裹在半透明餃皮中,玲瓏的外型看著就開味。「奶皇蘋果酥」酥鬆外皮包裹著香甜果粒餡、是大眾再熟悉不過的滋味,經歷多次調整甜餡比例,咬下便能感受醇厚甜蜜的蘋果果粒感,是大人小孩都會非常喜愛的一道小品。最後是「菠蘿叉燒包」不只是外表有那圓滾滾的菠蘿造型,鍾主廚更別具用心的在尋常的叉燒中加入新鮮鳳梨丁,用鳳梨的酸甘甜來平衡叉燒蜜汁的甜膩,一口咬下甜鹹香酥在嘴裡蔓延,獨特的口感不容錯過。   味坊中餐廳 訂位專線 : (03)398-0988  中餐廳#3950

康橋師生美術展 深耕藝文學習 豐厚亮眼成果

記者張辰卿/新北報導 康橋國際學校秀岡校區於3月26日於張榮發基金會國際會議中心六樓,舉辦『2023康橋師生美術作品聯展』開幕餐會。此次美展,蒐羅秀岡校區師生作品達300件,其中包括111學年度新北市與全國學生美術比賽中多件得獎作品,得以展現康橋耕耘藝文教育的豐碩成果! ▲康橋師生美術作品聯展將於3月26日至3月30日展出,敬邀藝文同好共襄盛舉。(圖/康橋國際學校提供) 此次參展學生年級為7-12年級,其類別涵蓋素描、油畫、水彩、版畫、漫畫、平面設計、雕塑、水墨、書法、攝影等多元題材,透過一人一才藝課程與課間社團的沉浸式學習,學生在藝文領域中得以盡情發揮想像與創造力,並藉由作品抒發情感、激盪無限創意,徜徉在繽紛的藝術世界。 ▲現場展出作品達300多件,嶄露康橋學生驚艷創作力。(圖/康橋國際學校提供) 「生活中不是缺少美,而是缺少發現。」校園內打造藝文走廊,培養學子藝術鑑賞能力,開拓嶄新視野提升觀察力,並挹注多元課程資源,提供學生藝術發揮舞台。康橋秀岡校區徐文淞校長表示,透過藝術的陶冶,能拓展學生開闊的眼界。學生於111學年度新北市東區學生美術比賽時投稿50件作品,共計47件作品獲得入選,其中更有有35件作品取得前三名,並參加全國賽榮獲亮眼成績!而今年秀岡校區不少學生申請海外藝術學科相關科系的學校,延續對藝術的熱愛,期盼康橋學生都能在藝文領域的浸潤下持續發光發熱。 設計美展主視覺的康橋十二年級學生姚繶卉談到,此次美展主題「PHOSPHENE 留光」,是由幾位同學共同發想而成,Phosphene是揉完眼睛後,所產生的視覺殘影,帶有五顏六色的絢爛色彩,象徵此次參展作品包羅萬象的概念,並希望能讓所有前來參展的民眾都能享受展覽帶來的美好餘韻。 除了能近距離欣賞獨具匠心的藝術作品外,秀岡校區師生也於會中分享學習過程與創作理念,此次美展展出期間為3/26至3/30,敬邀大家共赴此場藝文饗宴,一起欣賞康橋學生在藝文領域的亮眼成果! 另外,林口校區中小學師生美展規劃5/15-5/26於校內展出,敬請期待相關訊息露出!

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