位於桃園中壢的好想你重慶蓋碗火鍋，在今年三月底盛大開幕！店家提供多款重慶當地使用的食材，除了各式各樣的肉品可供選擇外，還有豬腦花、鳳爪、豬腳、黃喉等少見的食材可以品嘗！
▲內用空間有著中國風的懷舊裝潢格調
▲豐富多元菜色配上精緻的蓋碗裝飾，可感受店家在擺盤上的講究。
▲醬料區
湯底部分則分為菌菇鍋與全紅鍋兩種，有別於其他鍋物店使用的大骨高湯，店家採用自製祕方的底料，以水燉煮就能讓湯頭散發香醇好味道，尤其特殊裝置處理的鍋底，讓火鍋滾煮起來不會容易浮出油花，還會越煮香氣越濃郁！
全紅鍋使用特選的鍋底原料配製而成，剛上桌時還沒倒水進去，就已經能聞到些許香辣氣息，加入開水燉煮後，撲鼻而來的麻辣香味令人食指大動，香辣滋味讓人食慾大增，湯鮮味美辣勁十足；選用多種菇類燉煮的菌菇鍋，煮開後可先嘗一口，感受鮮味滿滿的順口香醇滋味，很適合開吃前先喝一口暖暖脾胃！還能中和全紅鍋的辣勁。
▲鴛鴦鍋（左為菌菇鍋、右為全紅鍋）
鳳爪經過店家細心處理後，使用高溫油炸再冷水浸泡，最後浸泡滷汁長達六小時，下鍋煮熟後，雞腳輕鬆就能脫骨，滑順口感充滿滷汁的風味，鹹香又涮嘴；豬腳與台灣常見的口味不同，豬腳在四川香料調味下，放入特製滷汁內燉煮，經湯底滾煮過後，豬皮附含的膠質，軟糯到入口即化，越嚼越香。
▲鳳爪、豬腳（左至右）
沒吃過豬腦花就不能說吃過重慶火鍋！老闆娘特別叮嚀，在品嘗豬腦花時，一定要搭配專屬調味料，將碎花生醬料、乾碟粉、芝麻混在一起，將豬腦花滾煮15分鐘直至全熟，沾上準備好的醬料一同入口，徹底吸收麻辣湯底的風味，與專屬醬料結合打造出多層次的美味，獨特口味令人念念不忘，類似豆花的滑嫩爽順口感，相當特別。
▲豬腦花
少見的「黃喉」指的是牛、豬心管，處理過程繁複，在去除筋膜後用清水浸泡、去除黃喉的血水腥味，下鍋滾煮2-3分鐘口感最佳，保持脆嫩彈牙的口感，又富有湯頭的風味。
▲黃喉
▲牛五花
創辦人原為貴州人士，因緣際會下來到台灣這片土地，過去曾為了享用重慶火鍋，特地從貴州前往當地大啖麻辣鍋，而這幾年因疫情關係無法隨時往返，為一解口腹之慾，決定在中壢創立重慶火鍋店，並取名為「好想你」，意指對重慶火鍋的思念，藉由精心調製的鍋底、嚴選的食材及原料，將記憶中的好味道傳遞給更多人品嘗。
【好想你重慶蓋碗火鍋】
營業地址：桃園市中壢區新生路79號
營業時間：11:30-15:00；17:00-00:00
店家電話：032804765
粉絲專頁：https://bit.ly/3VM1Rdv
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