美食智庫 費奇/專訪、圖片來源/大溪笠復威斯汀酒店提供
香港美食作為是亞洲飲食文化中心且是八大菜系之首。從香港食肆裡的經典煲仔飯、街頭車仔麵，到人氣港式點心與街頭巷尾的大排檔，每一道料理皆喚醒舌尖上的香江記憶。看準港味歷久不衰的魅力，桃園大溪笠復威斯汀度假酒店特別攜手香港萬麗海景酒店、香港天際萬豪酒店，以及香港東涌福朋喜來登酒店三家星級酒店廚藝團隊客座獻藝，自3月6日起至6月30日推出「港都旬味・威斯汀港味食堂」，一站式吃飽吃滿還有機會獲得星宇航空台北-香港經濟艙來回機票。
香港三強聯手 細品一場從鹹到甜的香江維港美好食光
大溪笠復威斯汀西餐行政總廚劉緯攜手推出的港味食堂，特邀萬豪集團旗下香港萬麗海景酒店 Food Studio 李志明主廚、香港天際萬豪酒店天翔吧楊浩賢主廚，以及香港東涌福朋喜來登酒店御廚李嘉誠主廚，悉心呈現多道招牌香江粵菜，以香港美食的五大特色：街巷大排檔、港式燒味、庶民小食、港式甜品、以及經典茶餐廳飲品，聯手打造期間限定港味盛宴。
高中畢業即投入餐飲學徒，從日本料理、東南亞星馬菜、韓國最擅長海鮮裡的蝦兵蟹的香港萬麗海景酒店李志明主廚因為自己喜歡吃海鮮，即便40有7仍然看不出來年紀。曾於尖沙咀凱悅飯店待過6年，直到來萬麗酒店20年，餐廚經驗20餘年從香港食肆的香煎可樂雞翅加入糖漬的濃蔗糖、缽仔糕要口感紅豆顆粒分明的濃蔗糖圓糯，多少與他廣東三水出生、香港九龍成長有莫大關係。
香港萬麗海景酒店的大排檔經典菜色「避風塘炒蟹」，這道源於舊時香港避風塘漁船上的辛辣珍饈，最考驗港廚對鑊氣的極致掌握。李志明主廚嚴選鮮美活蟹，在高溫油鍋中與蒜酥、豆豉及辣椒快炒出濃郁香氣。外殼酥脆、肉質鮮甜，完美復刻昔日避風塘的澎湃熱鬧滋味；另一道則是象徵港式煲仔文化中圍爐共享的「港式羊腩煲」，主廚巧妙運用柱侯醬、南乳、腐乳「三醬」秘製黃金比例，將羊腩以慢火細炆至軟嫩滑順，濃郁醬香層層滲透，深刻詮釋了香港文化的和諧共存。
香港天際萬豪酒店甜點是記憶的延伸，楊浩賢資深主廚帶來香港民生小點「港式蛋塔」，將中西交織的飲食記憶化為百次摺疊而成的層層酥皮，咬下時卡滋卡滋作響，與濃郁滑順的蛋芯交織出中西合璧的點心；小巧的瓷碗、兩根竹籤串起「缽仔糕」，這道是香港最質樸的街頭小吃。主廚遵循古法，以黃糖或白糖拌入圓糯米漿蒸製，並拌入粒粒飽滿的紅豆，口感Q彈，呈現出香港街頭最質樸、最無可取代的療癒系國民滋味。
楊浩賢廚藝20餘年，17年的天際萬豪經驗、金鐘JW HOTEL 打磨4年多。他的貴人正是父親，父親是JW中餐廳經理，給了他入門機會卻也成為廚藝考驗。一開始廚房認定他是走後門，經常給他穿小鞋，幾杯黃湯下肚灌醉他後，廚房兄弟成為真正的朋友。楊浩賢廚藝基礎從日本拉麵到鐵板燒，擔任中西餐食材準備多年，海鮮類避風塘炒蟹拿手。對香港美食註解，菠蘿包、炸雞、大菜避風塘都到位，未來也希望相互交流回天際萬豪也積極推台灣美食節。
香港東涌福朋喜來登酒店端出最具庶民代表的「車仔麵」，被喻為香港街頭的傳奇之味。起源於昔日的流動攤販，從湯底、麵種到數十種配料皆可自由組合，這種高度客製化的飲食文化，不僅展現了香港人靈活變通的處世哲學，每一口更重現香港巷弄間隨性卻溫暖的日常；另一道則是具備深厚情懷的「碗仔翅」， 在物資匱乏的舊時代，攤販巧妙以粉絲與雞絲取代昂貴魚翅，並以高湯勾芡出滑順黏稠的質地，帶出鮮味盈齒的濃郁滋味。
御廚李嘉誠19歲入行，不到40歲對廚藝的興趣來自早年擔任司機的父親開車帶家人到處吃透透，出生廣東新會陳皮之鄉，家族親戚都在曬陳皮，曾於中華廚藝學院西餐見習一年，也在法國餐廳學習FINE DINING 技藝，之後加入BUFFET 亦管理粵菜料理。擅長醬料運用，每到秋風起，三蛇肥。香港會選羊腩煲、蛇羹、臘味糯米煲仔飯作為秋季美食，在內地使用黑草羊。台灣則選山羊與腐竹、香菇、筍入味，御廚李嘉誠的水果沙拉更是一絕，水果罐頭加入自調沙拉醬、檸檬，而南乳炸雞腿是香港飯店的招牌可以日賣400份。滷牛雜或牛三寶以香料白滷水五香粉、荳蔻炒醬，做出有滋有味有香氣的滷牛系列。
此外，行政總廚劉緯在知味西餐廳餐檯更同步推出多款經典港味：風靡昔日中學生的「街頭撈撈冷麵」、象徵溫情滋補「豬腳薑」，到每一口都充滿鹹香誘惑的「南乳炸雞髀」。香港茶餐廳的經典美味更包含了口感外酥內軟、蛋香四溢的「雞蛋仔」，以及金黃酥脆、結合楓糖與花生醬香氣的「西多士」，再加上充滿懷舊記憶的「港式椰撻」與「砵仔糕」，一次嚐盡港式百味。
街頭撈撈冷麵 八、九零年代港人的青春記憶
這是香港中學生時代的課後回憶。放學後，學生們常到葵涌廣場逛街，用不多的零用錢買一大包冷麵，再自由搭配喜歡的配料放入塑膠袋，淋上靈魂蒜泥與香油攪拌即食。這種隨性且快速的吃法，正如香港街頭的日常節奏，也展現了香港人在快節奏生活中，對味道依然講究的飲食文化。
秋風起，三蛇肥 港式羊腩煲冬日圍爐的溫暖記憶
羊腩煲是香港秋冬常見的暖心料理，亦象徵港式煲仔文化中「圍爐共享」的人情味。此道菜講究火候與醬料比例，運用柱侯醬、南乳與腐乳「三醬」入味，將羊腩以慢火細炆至軟嫩滑順，濃郁醬香層層滲透，溫潤暖胃。
豬腳薑產後滋補料理
在香港傳統文化中，豬腳薑不僅是料理，更是一份傳遞喜悅的溫情。過去這是婦女坐月子的滋補良方，每逢弄璋或弄瓦之喜，鄰里間便能收到這碗甜醋辛辣、薑香厚實的美味。每一口燉煮入味的豬腳，都蘊含著長輩對新生命的祝福與對家人的細心照護，蘊含香港家庭對團聚與祝福的情感連結。
港式臘味煲仔飯滋滋作響的靈魂飯焦香
煲仔飯是香港經典街頭滋味之一，那滋滋作響的砂鍋聲與迷人的飯焦香，總能勾起無盡食慾。這道料理講究「火候」，以砂鍋慢火煲製，讓米粒吸附臘腸與醬汁香氣，底部形成焦脆鍋巴。它是昔日家庭缺乏電鍋時，港人利用炭爐與瓦煲創造出的智慧美味，如今已成為老饕追尋那份煙火氣的必嚐經典。
南乳炸雞髀老式冰室的午後浪漫
雞髀意旨雞腿，以南乳（紅腐乳）醃製後經高溫酥炸至外脆內嫩。香港人運用獨特的南乳風味將西式炸雞「在地化」。鹹香中帶著獨特乳香，是茶餐廳與大排檔常見的人氣料理，也展現香港融合中西文化的創意風格。
砵仔糕瓷碗裡的純真時光
小巧的瓷碗、兩根竹籤串起，砵仔糕是香港最質樸的街頭小吃之一。是兒時下課回家路上最期待能碰上的小食，這種以黃糖或白糖拌入米漿蒸製的甜點，口感Q彈，裹入滿滿紅豆。它曾在學校門口與巷弄小攤隨處可見，細膩口感、傳統風味，拼湊成珍貴的味覺回憶。
用餐滿額抽獎活動回饋賓客，自3月6日至6月30日止，凡於館內指定餐廳用餐，單筆消費滿3,000元，即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中星宇航空台北-香港經濟艙來回機票。星宇航空每日提供兩班往返航班，乘載港台兩地旅客往返，短短100分鐘即可抵達，為旅客提供便利且高品質的飛行體驗。。此外，還有套房住宿券、自助餐券、天夢芳療體驗等大獎。
大溪笠復威斯汀 知味西餐廳「港都旬味・威斯汀港味食堂」
周一至周四：成人每位1,480+10%元，孩童每位740+10%元
周五至周日：成人每位1,680+10%元，孩童每位840+10%元
訂位專線：03-272-5056（知味西餐廳）
